Рыбный пирог с пряностями из горбуши и риса

Рыбный пирог с пряностями из горбуши и риса

Время приготовления 1 ч 20 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вкусный и сытный пирог, не занимающий много времени для приготовления. Если под рукой нет горбуши, можно взять любую другую розовую рыбу — вкус только выиграет от смены сорта. А ещё этот пирог отлично берут с собой на пикник или перекус на работе, потому что он хорош и холодным.

Слово редактора

Рыбный пирог с пряностями — сытная выпечка на слоёном бездрожжевом тесте с начинкой из отварной горбуши, риса и обжаренных овощей. Кориандр и тмин придают начинке пряный акцент, а морковь с луком и чесноком делают её сочнее. Пирог формируется из двух пластов теста, защипывается по краю и смазывается яичной смесью для золотистой корочки. Такой пирог подойдёт и на обед, и на праздничный стол — готовится быстро, а благодаря готовым ингредиентам не требует сложной подготовки.

Пищевая ценность

  • Белки9г
    10.00% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы20г
    6.67% от дневной нормы
  • Калории238кКал
    9.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сварить филе горбуши в подсоленной воде или приготовить на пару. Остудить.
    Сварить филе горбуши в подсоленной воде или приготовить на пару. Остудить.
    Приготовление на пару сохранит больше сочности, чем варка, — рыба получится нежнее.
  • Шаг 2 Разобрать рыбу на сегменты и немного растолочь вилкой.
    Разобрать рыбу на сегменты и немного растолочь вилкой.
    Не превращайте рыбу в пюре — крупные кусочки делают начинку более аппетитной на вкус.
  • Шаг 3 Порезать полукольцами лук. Чеснок мелко порубить. Морковь натереть на крупной тёрке.
    Порезать полукольцами лук. Чеснок мелко порубить. Морковь натереть на крупной тёрке.
    Морковь можно нарезать тонкой соломкой вместо тёрки — так овощи будут заметнее в начинке.
  • Шаг 4 Разогреть на сковороде оливковое масло и добавить к нему лук, чеснок и натёртую морковь.
    Разогреть на сковороде оливковое масло и добавить к нему лук, чеснок и натёртую морковь.
    Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечи.
  • Шаг 5 К поджаренным овощам добавить кориандр и тмин. Через 2 минуты снять с огня.
    К поджаренным овощам добавить кориандр и тмин. Через 2 минуты снять с огня.
    Следите за временем — специи быстро раскрывают аромат, но при перегреве могут стать горькими.
  • Шаг 6 К рыбе добавить отваренный рис, зажарку из овощей со специями, молотый перец и немного соли. Всё перемешать. Начинка готова.
    К рыбе добавить отваренный рис, зажарку из овощей со специями, молотый перец и немного соли. Всё перемешать. Начинка готова.
    Дайте начинке остыть перед тем, как класть на тесто, чтобы оно не размякло раньше времени.
  • Шаг 7 Раскатать 2 прямоугольных пласта теста толщиной 5 мм.
    Раскатать 2 прямоугольных пласта теста толщиной 5 мм.
    Раскатывайте тесто на слегка подмороженном виде — так проще добиться равномерной толщины.
  • Шаг 8 Противень выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом, и положить на него первый пласт. Выложить на него всю начинку, отступая от края по 1,5-2 см.
    Противень выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом, и положить на него первый пласт. Выложить на него всю начинку, отступая от края по 1,5-2 см.
    Отступ от края теста важен: он не даст начинке вытечь при защипывании и выпечке.
  • Шаг 9 Сверху накрыть 2 пластом и защипнуть края теста любым удобным способом. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.
    Сверху накрыть 2 пластом и защипнуть края теста любым удобным способом. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.
    Проколы вилкой предотвратят вздутие теста и помогут пару равномерно выходить при выпечке.
  • Шаг 10 Отделить желток от белка. Желток взбить с молоком и щепоткой соли.
    Отделить желток от белка. Желток взбить с молоком и щепоткой соли.
    Белок можно не выбрасывать — используйте его для смазки нижнего слоя теста или другого блюда.
  • Шаг 11 Смазать всю поверхность будущего пирога яйцом с молоком.
    Смазать всю поверхность будущего пирога яйцом с молоком.
    Смазывайте пирог тонким слоем — избыток смеси может стекать и подгорать на противне.
  • Шаг 12 Разогреть духовку до 200°С. Поставить противень с пирогом в духовку. Убавить температуру до 190°С и выпекать пирог 20-25 минут до золотистой корочки.
    Разогреть духовку до 200°С. Поставить противень с пирогом в духовку. Убавить температуру до 190°С и выпекать пирог 20-25 минут до золотистой корочки.
    Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.

На заметку

Подавайте пирог тёплым или остывшим, разрезав на порционные куски. Хранится в холодильнике под пленкой один-два дня, разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто не размякло. Рис можно заменить картофельным пюре, а горбушу — другой красной рыбой. Главная ошибка — плохо остывшая начинка, из-за которой тесто раскисает при сборке.

Уже приготовили?

5.023
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... без сахара
морской ...
... с молоком
... с молоком
куриное филе
рыбный пирог
черный пирог
морковь
варёное яйцо
слоеный пирог

Из чего готовим

Без сахара
... из слоеного теста
... с рыбой
Рыбные ...

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • K
    kirafiy

    Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

    • 4
      4e255f

      Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

      • Надежда
        Надежда

        Аппетитный пирог,начинка вкусная😋😋💐

        • julika
          julika

          Вкусный и ароматный пирог😍

          Оставить комментарий