Рыбный пирог с пряностями

Сварить филе горбуши в подсоленной воде или приготовить на пару. Остудить.

Разобрать рыбу на сегменты и немного растолочь вилкой.

Порезать полукольцами лук. Чеснок мелко порубить. Морковь натереть на крупной тёрке.

Разогреть на сковороде оливковое масло и добавить к нему лук, чеснок и натёртую морковь.

К поджаренным овощам добавить кориандр и тмин. Через 2 минуты снять с огня.

К рыбе добавить отваренный рис, зажарку из овощей со специями, молотый перец и немного соли. Всё перемешать. Начинка готова.

Раскатать 2 прямоугольных пласта теста толщиной 5 мм.

Противень выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом, и положить на него первый пласт. Выложить на него всю начинку, отступая от края по 1,5-2 см.

Сверху накрыть 2 пластом и защипнуть края теста любым удобным способом. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.

Отделить желток от белка. Желток взбить с молоком и щепоткой соли.

Смазать всю поверхность будущего пирога яйцом с молоком.

Разогреть духовку до 200°С. Поставить противень с пирогом в духовку. Убавить температуру до 190°С и выпекать пирог 20-25 минут до золотистой корочки.