Бабка — картофельная запеканка с фаршем в духовке
Описание рецепта
Картофельная бабка — плотная, сытная, с хрустящей корочкой и сочной мясной прослойкой внутри. Готовится просто, а на столе смотрится основательно.Слово редактора
Бабка — традиционное блюдо белорусской и украинской кухни. Основа — натёртый сырой картофель, смешанный с луком, морковью, яйцом и мукой. Внутри — прослойка из свино-куриного фарша со специями. Готовится в горшке, утятнице или чугунной сковороде на подложке из сала. Подходит для сытного семейного обеда или ужина. Корочка получается румяной, а начинка — сочной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- морковь200г
- лук репчатый300г
- чеснок5г
- сало100г
- яйца куриные1шт.
- специи5г
- фарш (свинина и курица)300г
- мука40г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить мелко нарезанный лук, натёртую морковь, яйцо, два ст. л. муки и специи. Всё перемешать.Натёртый картофель быстро темнеет — сразу перемешивайте с остальными ингредиентами. - Шаг 2Шаг 2В фарш добавить чеснок и специи, перемешать.Фарш можно приправить по вкусу: чёрный перец, паприка, мускатный орех — всё уместно.
- Шаг 3
На дно горшка, утятницы или чугунной сковороды выложить кусочки сала.Сало лучше брать с прослойками — оно даст жир, и дно не пригорит. - Шаг 4
Влить на сало половину картофельной массы, разровнять.Слой картофеля должен закрывать дно равномерно, без просветов. - Шаг 5
Выложить фарш ровным слоем поверх картофеля.Фарш выкладывайте не до самых краёв — при нагреве картофельная масса немного оседает. - Шаг 6
Накрыть оставшейся картофельной массой.Верхний слой разровняйте ложкой — так корочка выйдет ровной. - Шаг 7Шаг 7Поставить в духовку под крышкой, готовить 30–40 минут при 200 °C. Затем снять крышку и запекать ещё 10–15 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна входить без сопротивления, а корочка — быть золотисто-коричневой.
На заметку
Бабку подают прямо в посуде, в которой готовили, — нарезают порциями как запеканку. Хорошо сочетается со сметаной или солёными огурцами. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C. Этот рецепт с фото подойдёт и для чугунной формы, и для керамических горшочков — результат одинаково хороший.Оценить521
0
Комментарии
4большой запеченый драник)) я так драники делаю, очень их люблю но долго жарить каждую мне не нравиться, сделала бабаку в мультикухне, понравилось очень, хочу еще попробовать заменить картофель, или хотя бы часть картофеля, на кабачок
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 😌🌹
Вкусное блюдо😊 с дебютом!!!💐💐💐
Интересный рецептик! С почином Вас! У меня вопрос про общее количество всей массы. Ее можно разделить на 6 глиняных горшочков или лучше готовить в одной посудине?