Печенье «Творожные завитки» из тёртого маргарина
Описание рецепта
Моё любимое лакомство — печенье из творожного теста. Это печенье можно испечь любой формы: "улитки", "треугольнички", "рогалики". Но одно остаётся неизменным — оно всегда получается вкусным, мягким и рассыпчатым. Если у вас нет времени раскатывать тесто в пакете, попробуйте делать это прямо на пергаменте — так пласт точно не порвётся. А ещё эти завитки отлично подойдут к чаю на большой семейный праздник, их удобно печь партиями.Слово редактора
Творожные завитки — рассыпчатое печенье из мягкого теста на основе творога, тёртого маргарина и сливочного масла. Особенность рецепта в технике: холодный жир натирают на крупной тёрке, а не режут кубиками, за счёт этого тесто получается особенно нежным. Пласт теста сворачивают рулетом с сахарной начинкой, а затем нарезают на порции — так и получаются «улитки» или сердечки. Можно менять форму на треугольники или рогалики, вкус теста при этом не изменится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- маргарин сливочный100г
- творог 2%200г
- сахар ванильный5г
- мука250г
- Начинка
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть через мелкое сито.Протирание через сито избавит творог от комочков и сделает тесто более однородным. - Шаг 2
Просеять муку и ванильный сахар.Просеивание насыщает муку воздухом, а тесто получается более лёгким. - Шаг 3
На ночь положить маргарин и масло в морозилку. Натереть маргарин и масло на крупной тёрке.Замороженный жир натирается легче и не липнет к тёрке — это ключевой момент для рассыпчатой текстуры. - Шаг 4
Выложить в миску, добавить муку, хорошо перемешать.Перемешивайте быстро, чтобы тёртый жир не успел растаять от тепла рук. - Шаг 5
Затем добавить творог и замесить мягкое творожное тесто.Замешивайте тесто без лишнего усилия, иначе оно станет тугим и потеряет рассыпчатость. - Шаг 6
Тесто разделить на 4 равные части и отправить в холодильник на 2 часа.Охлаждение делает тесто более пластичным и удобным для раскатки, не пропускайте этот этап. - Шаг 7
Раскатать тесто (1 часть) в тонкий пласт (я это делаю в целлофановом пакете, затем по бокам разрезаю и тесто очень тонкое, не прилипло).Раскатывать в пакете удобно ещё и потому, что тесто не подсыхает и не крошится по краям. - Шаг 8
Тесто обильно посыпать сахаром.Не жалейте сахар — при сворачивании часть его растворится и пропитает слои теста. - Шаг 9
Свернуть тесто. Сначала с одной стороны до середины. Затем с другой стороны (не туго!).Сворачивайте аккуратно и не туго, чтобы при нарезке рулет не расползался. - Шаг 10
Разрезать двойной рулет на кусочки, толщиной 1–1,5 см. Так проделать с каждой частью теста.Используйте острый нож и смачивайте его, чтобы срезы получались чёткими, без заминов. - Шаг 11
Выложить их на ребро, на слегка смазанный маслом противень или на пекарскую бумагу. Можно придать им форму сердечек, для этого низ слегка вытянуть. Выпекать творожное печенье, в разогретой до 200°C духовке, минут 15-20. Остудить на решётке.Следите за цветом низа печенья к концу выпечки — если он слишком тёмный, снижайте время на пару минут. - Шаг 12
Разломчик.Дайте печенью полностью остыть перед подачей — так оно легче держит форму и не крошится. - Шаг 13
Приятного аппетита!Подавайте печенье тёплым или остывшим — вкус творожного теста раскрывается в обоих случаях.
Комментарии
17Наделала в виде сердечек, но после духовки они превратились в завитки. Отличное печенье, разошлось быстро😋
Спасибо, что напомнили про такую вкуснотень😘 Как же добавить фотоотчет？
Облизала монитор 😋, ушла делать. Спасибо за рецепт.
Елена, принимай и мой отчет! Чудесные маленькие хрупкие печеньки. С удовольствием испекла и, с еще бОльшим удовольствием, съели! Улетают сразу pooh_lol. Большое спасибо за рецепт и за напоминание о детстве 💐. Фотоотчет загрузила.
Елена, спасибо за рецепт вкусных печенюшек! Готовила половину порции, съели за 1 раз)) Только у меня тесто было странным немного, оно одновременно и липкое было и крошилось, поэтому не все печеньки вышли красивыми.