Домашние колбаски в натуральной оболочке — без лишнего
Описание рецепта
Колбаски из натуральных ингредиентов, которые знаешь поимённо, — уже повод их сделать. Фарш из свинины с курицей получается сочным, специи простые, а результат на сковороде — с хрустящей корочкой и настоящим мясным запахом.Слово редактора
Домашние колбаски в кишечной оболочке — альтернатива покупным полуфабрикатам. Фарш готовится из свинины с жирком и куриного филе, приправляется смесью перцев, луком и чесноком. Начинку набивают через специальную насадку на мясорубке, обваривают в кипятке и обжаривают на сковороде. Подходит для домашнего обеда или пикника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе0.5кг
- лук репчатый3шт.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перец горошком смесь1щепотка
- кишки2шт.
- свинина с жирком1.2кг
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории711кКал29.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кишки хорошо промыть, наполнить водой и оставить на 10 минут, чтобы они растянулись.Если кишки солёные, предварительно замочите их в холодной воде на 20–30 минут и тщательно промойте. - Шаг 2
Свинину и куриное филе нарезать кусками. Пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.Чтобы фарш был сочнее, берите свинину с хорошей прослойкой жира. - Шаг 3
Перец горошком измельчить. Добавить в фарш перец и соль, хорошо перемешать.Перец лучше измельчать непосредственно перед добавлением — аромат будет ярче. - Шаг 4
Воду из кишок слить. Натянуть кишку на специальную насадку для мясорубки, на конце завязать узел.Следите, чтобы кишка не рвалась: набивайте плотно, но без лишнего давления. - Шаг 5
Набить кишку фаршем через мясорубку. Когда колбаска достигнет нужной длины, отрезать ножницами и завязать узел. Повторить со всем фаршем.Не делайте колбаски слишком длинными — 12–15 сантиметров удобнее всего для жарки. - Шаг 6
Готовые колбаски опустить в кипяток на 10 секунд, затем выложить на сковороду и обжарить.Обваривание в кипятке фиксирует форму и сокращает время жарки. Не держите дольше 10 секунд, иначе оболочка может лопнуть. - Шаг 7
На конце завязываем узел и начинаем пропускать фарш через мясорубку, когда колбаска будет нужной длинны, то ножницами отрезаем кишку, завязываем узел и т.д. - Шаг 8
Готовые колбаски опускаем в кипяток на 10 секунд и отправляет на сковороду. - Шаг 9
Жарим. - Шаг 10
Приятного!
На заметку
Обжаривайте колбаски на среднем огне, переворачивая, до румяной корочки. Подавайте с горчицей, свежими овощами или картофелем. Готовые сырые колбаски можно заморозить — храните их в один слой, разделив пергаментом. По этому рецепту с фото удобно готовить сразу большую партию впрок.Оценить537
0
Комментарии
14Да, домашняя колбаса-это отлично, полезно и здорово😋😋
Прекрасное,Машунь,производство колбасок наладила))) 😄😊😉
А я кишки как раз на днях заказала, скоро должны приехать😃 Спасибо за рецепт, Маша!💖 А зачем их на 10 сек в кипяток опускать?
Ого, серьёзный подход - самим колбасы наделать... ну и что делать, самим её и съесть! pooh_lol
Насадки есть 😄, мясо тоже...осталось дело за кишками pooh_lol и можно повторить 😉. Отличный рецепт 😘💐