Пирог с творогом из лаваша с бананом и финиками
Описание рецепта
Такой пирог украсит и праздничный стол и семейное вечернее чаепитие! А также интрига для гостей, из чего сделан пирог. Очень вкусный, когда постоит, так как все слои пропитаются начинкой! 8 февраля наступит год обезьяны, поэтому бананы и банановая выпечка приветствуются на нашем столе Кстати, если фиников под рукой не оказалось, вполне можно обойтись одним изюмом и годжи — начинка всё равно получится сочной. Такой пирог хорошо взять с собой на работу или в дорогу — режется на порционные квадратики и не крошится.Слово редактора
Пирог из лаваша с творожно-фруктовой начинкой — необычная альтернатива классической выпечке из теста. Тонкий лаваш заменяет коржи, а роль сладости берут на себя бананы, финики, изюм и годжи, смешанные с творогом и сметаной. Рулеты заливают сметанно-яичной смесью и запекают до золотистой корочки. В разрезе пирог получается слоистым, а после остывания хорошо держит форму при нарезке на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лаваш тонкий1.5пласт
- Начинка
- творог200г
- сметана 15%400мл
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- бананы2шт.
- финики1горсть
- изюм без косточек2горсть
- годжи1шт.
- сахар ванильный0.5ч. л.
- Заливка
- сметана 15%50мл
- яйца куриные2шт.
- сахар1ст. л.
- Дополнительно
- растительное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории195кКал8.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вместо больших лавашей можно использовать круглые 3 шт. или готовое слоёное тесто от "Сибирского гурмана", раскатать тонко. Пока всё внимание начинке. Сметану смешиваем с творогом и сахаром с ванилью.Если лаваш пересушен и трескается при сворачивании, слегка увлажните его — так тесто станет пластичнее. - Шаг 2
Размять переспелые бананы в начинку.Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее получится начинка — переспелые плоды разминаются легче. - Шаг 3
Финики моем, просушиваем, делим на мелкие кусочки. Ягоды, изюм моем, сушим. Всё отправим в начинку.Сухофрукты перед добавлением лучше обсушить полотенцем, чтобы лишняя влага не разжижала начинку. - Шаг 4
Вбиваем яйцо для связки.Яйцо связывает начинку и не даёт ей растекаться при сворачивании рулета — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Лаваш или тонкое тесто смазываем начинкой не до краёв. Лаваш я разделила пополам, от второго взяла половинку.Не доводите начинку до самого края лаваша — иначе при сворачивании она будет вытекать по бокам. - Шаг 6
Сворачиваем рулетом.Сворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, чтобы слои не слиплись в сплошную массу. - Шаг 7
У меня начинки хватило на 3 коротких рулета. Уложила их в форму 15х25 см. Форму застелила пергаментом и смазала его маслом.Пергамент, смазанный маслом, убережёт низ пирога от прилипания и облегчит извлечение из формы. - Шаг 8
Для заливки взбить сметану с яйцами.Взбивайте сметану с яйцами до однородности — так заливка ляжет равномерно и не свернётся при запекании. - Шаг 9
Заливаем, пропитываем весь верх заливкой и посыпаем сахаром.Сахар сверху при запекании образует лёгкую хрустящую корочку — не жалейте его при посыпке. - Шаг 10
Запекаем полчаса при 180°C. Вначале пирог сильно поднимется, потом опустится, это нормально при творожной выпечке.Ориентируйтесь на цвет верха: как только заливка схватится и подрумянится, пирог готов. - Шаг 11
Дать остынуть и нарезать на квадратики-порции. У меня получилось 15.Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — так квадратики получатся аккуратными и не развалятся. - Шаг 12
Вот такие слоистые квадратики в разрезе!Слоистость лучше видна на разрезе холодного пирога — если торопитесь, охладите его в холодильнике. - Шаг 13
Такого кусочка вполне хватает на чашечку чая! Угощаемся!Пирог хорошо сочетается с чаем без сахара — сладость начинки компенсирует его отсутствие.
Комментарии
15Танюша,вечернее чаепитие удалось😊Прекрасный пирог!!!А румяная корочка у меня поскромней🍰👍👍👍👭
Очень вкусный и насыщенный пирог, а корочка очень аппетитная вышла😋😋😋
Начинка богатая, впрочем, как всегда у тебя, Татьяна. Очень мне нравится столько ягод, изюма и фруктов. 😋
Таня ,привет!😊это ж мой любимый штрудель творожный из Cilipica )))обязательно сделаю!спасибо за идею!
счас бы мне на завтрак😍