Сырное печенье с клюквой и фисташками

Сыр чеддер натереть на мелкой тёрке.

Итак, нам понадобятся: 1 стакан муки (180 г), 1 стакан сыра чеддер (110 г), 1 яйцо, 110 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара (30 г), 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. кайенского молотого перца, 1/2 стакана фисташек, 1/3 стакана вяленой клюквы.

Соединить размягчённое масло и муку, порубить до состояния крошки.

Добавить яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и перец.

К мучной смеси добавить тёртый сыр.

Добавить рубленые фисташки и клюкву.

Замесить тесто. Сформировать колбаску длиной 30-35 см, диаметром 4 см. Убрать тесто в плёнку в морозилку минут на 20. Включить духовку для прогрева до 180°C.

Нарезать из теста шайбочки толщиной 0.5 см, выложить на застеленный противень.

Выпекать при 180°C 10-12 минут. Дать печенью остыть на решётке.

Печенье изумительное, великолепно к бокалу прохладного белого или игристого вина!