Круассаны с творожным кремом и абрикосовым конфитюром
Описание рецепта
Чтобы день удался, начинать его надо правильно: полезно, вкусно, ароматно. Чашечка крепкого кофе со свежими круассанами с вкусной и питательной начинкой, — что может быть лучше! Кстати, конфитюр можно заменить любым вареньем, которое найдётся в холодильнике — вкус только выиграет от разнообразия. А если печёте для гостей, удвойте порцию крема: разбирают его быстрее круассанов.Слово редактора
Круассаны с творожным кремом и абрикосовым конфитюром — быстрая выпечка на основе готового бездрожжевого слоеного теста, без долгой расстойки и замеса. Тесто раскатывают, режут на треугольники и сворачивают рулетами с кусочками холодного масла внутри — за счёт этого при выпекании получается слоистая, хрустящая структура. Крем готовится из творога, масла и сахарной пудры и намазывается на остывшие круассаны, а конфитюр можно заменить любым вареньем по вкусу. Подходит для завтрака или к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для творожного крема
- сливочное масло30г
- сахарная пудра80г
- творог200г
- сахар ванильный1пакет
- Для подачи
- абрикосовое варенье100г
- сахарная пудра1ч. л.
- Основные
- тесто слоеное бездрожжевое200г
- мука1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Слоеное тесто должно быть комнатной температуры.Если тесто из морозилки, дайте ему полежать при комнатной температуре — холодное будет крошиться и рваться при раскатке. - Шаг 2
70 г сливочного масла, нарежьте кубиками размером 1 см и уберите в морозилку. Оставшееся масло растопите.Кубики масла держите в морозилке до самого момента сборки — они не должны успеть подтаять, иначе слои не получатся. - Шаг 3
Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 3 мм. Разрежьте его поперек, так чтоб получилось несколько прямоугольников. Далее каждый прямоугольник наискосок, на два треугольника. Каждый треугольник смажьте растопленным сливочным маслом. В основание выложите пару кубиков масла из морозилки и сверните тесто в рулеты. Получившиеся круассаны выложите на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым яйцом, и уберите в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут, или до появления румяной корочки.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе тонкие края подгорят быстрее, чем пропекутся толстые участки. Следите за духовкой — время выпекания зависит от размера круассанов. - Шаг 4
Для крема. Смешайте масло, сахарную пудру и взбейте миксером до пышности. Добавьте творог и ванильный сахар.Масло для крема должно быть мягким, комнатной температуры, иначе крем получится комковатым и плохо взобьётся. - Шаг 5
Снова взбейте до однородности.Взбивайте на средней скорости, чтобы творог равномерно распределился и крем не расслоился. - Шаг 6
Готовые круассаны остудите. Разрежьте вдоль пополам, смажьте половину творожным кремом и сверху добавьте абрикосовый конфитюр (или любое любимое варенье) и накройте другой половинкой. Посыпьте круассаны сахарной пудрой.Разрезайте круассаны только после полного остывания — тёплое тесто крошится, и крем растечётся по срезу.
Комментарии
7Чудо круассаны! Но вопрос: зачем внутрь ложить кусочек сливочного масла?
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 😃🌹
вкууусно😍
Аппетитные круассаны, отличная начинка!😍😋
Очень удачное начало дня😋