Тарт с мясом на тесте бризе и овощами
Описание рецепта
Тесто бризе — универсальный вид песочного теста. Из него получаются превосходные рассыпчатые основы как для сладких, так и несладких пирогов. В отличие от базово песочного, тесто бризе более нежное, рассыпчатое и слоистое. Готовое тесто бризе может храниться в герметичной посуде неделю в холодильнике или 3 месяца в морозилке. Начинка этого тарта очень сытная, мясо и овощи в яично-сметанной заливке. Поэтому тарт может послужить полноценным обедом для всей семьи. Приятного аппетита! Кстати, если у вас нет кухонного комбайна, тесто легко замесить руками — главное, не дать маслу растаять. А фрикадельки можно сделать заранее и хранить в холодильнике до сборки пирога.Слово редактора
Тарт с мясными фрикадельками — сытный несладкий пирог на основе теста бризе, более нежного и слоистого аналога песочного теста. Начинка сочетает обжаренные фрикадельки из мясного фарша, лук-порей, зелёный горошек и болгарский перец, залитые смесью яиц со сметаной. Основа выпекается «вслепую» с грузом, затем начинка запекается до готовности. Такой тарт подойдёт и для будничного обеда, и для подачи гостям как альтернатива традиционным мясным пирогам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- мясной фарш500г
- специи1ч. л.
- сольпо вкусу
- лук-порей1стебель
- горошек зеленый150г
- перец болгарский150г
- сметана 20%200г
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Тесто бризе
- сливочное масло150г
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- сахар1щепотка
- молоко1ст. л.
- пшеничная мука250г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло заранее достаем из холодильника, минут за 20. Оно должно немного размягчиться, но еще быть холодным. В кухонный комбайн выкладываем муку, соль и сахар. Сверху нарезаем кубиками масло, добавляем яйцо. В импульсном режиме делаем пару рывков до получения мучной крошки.Масло должно оставаться холодным, иначе тесто получится плотным, а не рассыпчатым. - Шаг 2
Высыпаем крошку на стол, добавляем ложку холодного молока, собираем тесто в шар. Растираем тесто основанием ладони движением от себя 4-5 раз. Тесто должно стать однородным. Выкладываем тесто в пищевую пленку. Убираем в холодильник на полчаса. На фото я делала 2 порции теста на 2 пирога.Не переминайте тесто дольше указанного — лишний нагрев рук сделает его тугим при выпечке. - Шаг 3
Готовим фрикадельки. К мясному фаршу добавляем соль и любимые специи, перемешиваем.Специи добавляйте по вкусу: подойдут паприка, мускатный орех или смесь перцев. - Шаг 4
Формируем фрикадельки размером с грецкий орех. Обжариваем до полуготовности. Выкладываем фрикадельки на тарелку.Не дожаривайте фрикадельки полностью — они доготовятся в духовке вместе с заливкой. - Шаг 5
В этой же сковороде обжариваем лук-порей до мягкости.Лук-порей обжаривайте на среднем огне, чтобы он стал мягким, но не подгорел. - Шаг 6
Достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, обрезая излишки. У меня форма 30 см в диаметре и 3 см в высоту.Если тесто рвётся при раскатке, дайте ему пару минут постоять при комнатной температуре. - Шаг 7
Накалываем тесто вилкой и выпекаем "вслепую" (накрываем тесто бумагой для выпечки, сверху высыпаем бобы) 15 минут при температуре 190°С. Далее снимаем бумагу и выпекаем еще 5 минут.Бобы или другой груз нужны, чтобы дно не поднялось и осталось ровным после выпечки. - Шаг 8
Далее на пирог выкладываем лук-порей и фрикадельки.Распределяйте начинку равномерно, чтобы в каждом кусочке был и лук, и мясо. - Шаг 9
Пустоты заполняем зеленым горошком и кусочками болгарского перца.Горошек и перец добавляйте небрежно — это создаст красивый рельеф на срезе. - Шаг 10
Зеленый горошек и перец у меня из заморозки, но предварительно разморожены.Если овощи из заморозки не разморозить, заливка получится слишком водянистой. - Шаг 11
Взбиваем яйца со сметаной, перчим и солим по вкусу. Заливаем начинку. Выпекаем тарт 30-35 минут до готовности. Приятного аппетита!Готовность проверяйте по цвету заливки: она должна слегка подрумяниться и загустеть.
Комментарии
10здравствуйте) а скажите пожалуйста фасоль для чего,и далее Вы как ее используете?
Очень хороший рецепт. Красивое блюдо.
Новeйшая программа "Идеальное тeлo". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/