Пирог с капустой "Венок-рулет"

Пирог с капустой "Венок-рулет"

Время приготовления 5 ч 15 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пироги с капустой — частые гости в моем доме, исполняю их по заявкам родных. Ароматные, вкусные, это само собой... Хочется вместе с тем как-то их разнообразить внешне, этот пирожок хотелось показать вам: он интересен, как мне кажется, формовкой. В русской кухне пироги традиционно едят горячими. Очень хорошо на обед, с бульоном.

Ингредиенты на порции

  • Для смазывания
  • яичные желтки1шт.
  • молоко0.5ч. л.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы45г
    15.00% от дневной нормы
  • Калории308кКал
    12.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Растворить в воде дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть полотенцем кастрюлю с опарой. Забыть о ней на 2 часа.
    Растворить в воде дрожжи, добавить муку, перемешать. Накрыть полотенцем кастрюлю с опарой. Забыть о ней на 2 часа.
  • Шаг 1 К опаре добавить муку с солью и сахаром. Добавить воду (ваша мука может взять чуть меньше или больше воды). Замесить тесто. В конце добавить оливковое и сливочное масло. Оставить под полотенцем примерно на два часа (то есть до времени максимального подъема).
    К опаре добавить муку с солью и сахаром. Добавить воду (ваша мука может взять чуть меньше или больше воды). Замесить тесто. В конце добавить оливковое и сливочное масло. Оставить под полотенцем примерно на два часа (то есть до времени максимального подъема).
  • Шаг 2 Порезать капусту, поместить в кипяток на 10-15 секунд, откинуть на сито, оставить на нем до остывания. Сварить яйца вкрутую.
    Порезать капусту, поместить в кипяток на 10-15 секунд, откинуть на сито, оставить на нем до остывания. Сварить яйца вкрутую.
  • Шаг 3 Лук (красный и порей) порезать на кусочки, обжарить до прозрачности (не долго, несколько минут) на оливковом масле, в процессе обжарки добавить сливочное масло.
    Лук (красный и порей) порезать на кусочки, обжарить до прозрачности (не долго, несколько минут) на оливковом масле, в процессе обжарки добавить сливочное масло.
  • Шаг 4 Петрушку порезать мелко. Яйца порезать.
    Петрушку порезать мелко. Яйца порезать.
  • Шаг 5 Смешать все компоненты для начинки (яйца, капусту, петрушку, лук), посолить, добавить сахар, перец.
    Смешать все компоненты для начинки (яйца, капусту, петрушку, лук), посолить, добавить сахар, перец.
  • Шаг 6 Тесто поднялось. Начинка готова.
    Тесто поднялось. Начинка готова.
  • Шаг 7 Вынуть тесто из кастрюли, положить на поверхность, на которой будете работать.
    Вынуть тесто из кастрюли, положить на поверхность, на которой будете работать.
  • Шаг 8 Посыпать поверхность немного мукой. Раскатать скалкой пласт овальной формы. С одного края сделать три глубоких разреза.
    Посыпать поверхность немного мукой. Раскатать скалкой пласт овальной формы. С одного края сделать три глубоких разреза.
  • Шаг 9 Сплести из теста одну косичку, затем сделать еще разрезы и сплести другую.
    Сплести из теста одну косичку, затем сделать еще разрезы и сплести другую.
  • Шаг 10 Так же поступить с другими разрезами: заплести косички. Всего по одной стороне у меня получилось двенадцать косичек.
    Так же поступить с другими разрезами: заплести косички. Всего по одной стороне у меня получилось двенадцать косичек.
  • Шаг 11 Духовку разогреть до 200°С. На противоположную от косичек сторону теста положить начинку.
    Духовку разогреть до 200°С. На противоположную от косичек сторону теста положить начинку.
  • Шаг 12 Свернуть рулет до места, где начинаются косички.
    Свернуть рулет до места, где начинаются косички.
  • Шаг 13 Потом завернуть косички на рулет.
    Потом завернуть косички на рулет.
  • Шаг 14 Рулет готов. Аккуратно переложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
    Рулет готов. Аккуратно переложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.
  • Шаг 15 Свернуть рулет кольцом, дать ему полежать 10-15 минут.
    Свернуть рулет кольцом, дать ему полежать 10-15 минут.
  • Шаг 16 Смазать кисточкой желтком, смешанным с молоком, промежутки из гладкой части теста, минуя косички. Можете, конечно, и косички смазать желтковой смесью. Как вам больше нравится.
    Смазать кисточкой желтком, смешанным с молоком, промежутки из гладкой части теста, минуя косички. Можете, конечно, и косички смазать желтковой смесью. Как вам больше нравится.
  • Шаг 17 Поставить в духовку (нижняя треть духовки) на 50-55 минут при температуре 200°С, в последние пять минут температуру увеличить до 220°С. После 45 минут нахождения пирога в духовке - проверьте его. Вынуть пирог, дать немного остыть, смазать маслом.
    Поставить в духовку (нижняя треть духовки) на 50-55 минут при температуре 200°С, в последние пять минут температуру увеличить до 220°С. После 45 минут нахождения пирога в духовке - проверьте его. Вынуть пирог, дать немного остыть, смазать маслом.
  • Шаг 18 Порезать.
    Порезать.
  • Шаг 19 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить537
0

Автор рецепта

МальваМальва,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • J
    jiuiu

     Новeйшая программа "Идеальное тeлo". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

    • K
      kirafiy

       Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

      • 4
        4e255f

         Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

        • Т
          Т

           И капуста...и порей...такая приятная начиночка! 😌😃😋

          • Ирина B&C
            Ирина B&C

             С капустой очень вкусно мммм....😋😋

            Оставить комментарий