Сливочное песочное печенье с трюфельной начинкой
Описание рецепта
Это печенье с блеском доказало, что иногда лучшее — это не враг, а друг хорошего! Я скомбинировала несколько идей и получилось очень праздничное и вкусное печенье. За идею трюфельного наполнения спасибо автору Michelle. За основу после попыток с двумя другими рецептами взяла идеальное для себя очень сливочное и рассыпчатое печенье Если делаете печенье для детей, коньяк из начинки можно спокойно убрать — вкус останется таким же нежным. А ганаш застывает быстро, так что готовьте его прямо перед тем, как обмакивать печенье.Слово редактора
Песочное печенье с трюфельной начинкой — праздничный десерт на основе рассыпчатого сливочного теста. Начинка готовится из растопленного шоколада и сливок с добавлением коньяка, взбивается в устойчивую пену и наносится на остывшую основу. Сверху печенье покрывают ганашем из шоколада, сливок и сливочного масла, а по желанию посыпают рублеными грецкими орехами. Держится на холоде, требует времени на охлаждение начинки и застывание глазури, зато выглядит эффектно и подходит для подарка или чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Наполнитель
- сливки 33–35%200мл
- шоколад100г
- коньяк1ст. л.
- Ганаш
- шоколад100г
- сливки 20%2ст. л.
- сливочное масло20г
- грецкие орехи рубленые0.5стакан
- Основные
- тесто песочное500г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры107г133.75% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории1505кКал62.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала была идея сделать печенье более твердым, поскольку задумывалось оно в форме сердечек. И сделала я так, но оказалось, что есть его очень неудобно, да и транспортировка была бы крайне затруднительна, а для сына именно это и являлось главным фактором. Поэтому решила использовать испытанный рецепт:Если печенье планируется дарить или брать с собой, лучше сразу выбирать мягкую рассыпчатую основу — с твёрдой есть неудобно. - Шаг 2
Для наполнителя подогреть сливки, растворить в них шоколад, по желанию добавить коньяк и остудить в холодильнике. После этого взбить в крепкую пену.Сливки для начинки не доводите до кипения — так шоколад растает равномерно, без крупинок. Взбивать начинайте только после полного охлаждения. - Шаг 3
Положить начинку на основу и подержать печенье в холодильнике около часа.Час в холодильнике нужен, чтобы начинка стабилизировалась и не растекалась при обмакивании в ганаш. - Шаг 4
Тем временем сделать ганаш. Растопить шоколад со сливками и сливочным маслом. Охлажденные печенья обмакивать в ганаш. На холодном креме ганаш будет быстро застывать.Ганаш держите тёплым, но не горячим: на холодном печенье он схватывается быстро, так что действуйте без промедления. - Шаг 5
Сверху можно посыпать рублеными орехами. Но на мой вкус, можно без орехов и обойтись, потому что они нарушают шелковистость печенья и крема. Но это мое личное впечатление, моим молодцам понравилось и с орехами. Приятного аппетита!Орехи добавляют текстуру, но перебивают гладкость крема — решайте по вкусу, можно посыпать только часть печенья.
Комментарии
8Новeйшая программа "Идеальное тeлo". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новейшая программа "Идеальное тело". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Все что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Танюша,прям пирожное получилось.😃😘
Надо будет попробовать, очень вкусно 😋даже не сомневаюсь💐