Дрожжевой пирог с квашеной капустой в томате
Описание рецепта
Капуста с томатной пастой в качестве начинки — это кисло-солоноватый, очень насыщенный вкус, который отлично держится в мягком дрожжевом тесте. У меня этот пирог получается сочным внутри и румяным снаружи — главное не торопить тесто и дать ему подойти дважды. Подаю его тёплым, нарезав крупными кусками прямо из формы.Слово редактора
Дрожжевой пирог на молоке с начинкой из квашеной капусты, тушёной с томатной пастой. Тесто мягкое, слегка сдобное — на яйцах и растительном масле. Начинка кисловатая, насыщенная. Подходит для семейного обеда или как самостоятельная выпечка. Готовится в разъёмной форме: основа снизу, слой начинки, тонкий пласт теста сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- растительное масло2ст. л.
- капуста квашеная300г
- томатная паста2ст. л.
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
- сахар1ч. л.
- Тесто
- соль0.5ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- мука200г
- молоко250г
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- дрожжи сухие1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи залить тёплым молоком, добавить сахар и соль. Вбить яйца, влить растительное масло, перемешать.Молоко должно быть тёплым, около 38–40 °C — не горячим, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Всыпать муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Накрыть миску полотенцем и поставить в тёплое место на один-полтора часа — тесто должно увеличиться в два-два с половиной раза.Количество муки регулируйте по состоянию теста: оно должно быть мягким и нежным, не забитым. - Шаг 3
Обмять подошедшее тесто и снова поставить в тёплое место, пока готовится начинка.Второй подъём теста даёт более пышную структуру — не пропускайте этот шаг. - Шаг 4
Квашеную капусту потушить с растительным маслом около 15 минут. В конце добавить томатную пасту, хорошо перемешать и остудить.Томатную пасту удобнее развести в одной-двух столовых ложках горячей воды перед добавлением к капусте — так она равномернее распределится. - Шаг 5
Нагреть духовку до 180 °C. Треть теста отложить для верха. Остальное раскатать и выложить в разъёмную форму, застеленную пергаментом, сформировав бортики.Форму можно смазать маслом поверх пергамента для надёжности. - Шаг 6
Выложить на тесто остывшую начинку. Раскатать отложенное тесто и накрыть пирог сверху, защипнуть края.Начинка должна быть полностью остывшей, иначе тесто снизу размокнет. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать при 180 °C до золотистого цвета.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой, а верх — быть светло-коричневым.
На заметку
Пирог подавайте тёплым — в таком виде тесто мягче, а начинка ароматнее. Хранится до двух суток под полотенцем или в контейнере при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: часть квашеной капусты можно заменить свежей. Пошаговые фото помогут сориентироваться по густоте теста и цвету готовой выпечки.Оценить537
0
Комментарии
17Великолепный пирог получился! 😀Завитки делают нарядным, хотя над волнами нужно мне поработать еще
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Отличный пирожок, Ирочка! ))) Все мне в нем по вкусу! 😋😋😋