Карри с курицей и белой фасолью в соусе

Карри с курицей и белой фасолью в соусе

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Рецепт согревающего блюда от Джейми Оливера. Нут заменила фасолью, немного убавила количество специй. Хорошо подать на семейный ужин. Джейми предлагает ещё рис впридачу, но у меня на зднем плане картошечка — для любителей её) Если делаете впервые, не бойтесь заменить фасоль на нут — как раз так и было у Джейми, и вкус останется таким же согревающим. А картошку я всегда отвариваю отдельно, чтобы соус с ножек и фасоли не разбавлялся.

Слово редактора

Карри с курицей и фасолью — сытное тушёное блюдо на основе рецепта Джейми Оливера, адаптированное с заменой нута на белую фасоль. Куриные голени сначала обжаривают до румяной корочки, затем томят с луком, перцем, чили и специями — карри, куркумой и кориандром. Мёд и томатная паста дают соусу мягкую кислинку и глубину, а соевый соус заменяет обычную соль. Блюдо готовится в одной сковороде и подходит для семейного ужина с гарниром из картофеля или риса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки40г
    44.44% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории332кКал
    13.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Продукты.
    Продукты.
    Разложите все ингредиенты заранее — это ускорит процесс, так как этапы обжарки идут друг за другом без пауз.
  • Шаг 2 С куриных ножек стянуть кожу (или оставить, кто любит).
    С куриных ножек стянуть кожу (или оставить, кто любит).
    Снятая кожа даёт менее жирный соус, а оставленная — более насыщенный вкус курицы.
  • Шаг 3 Обжарить ножки с двух сторон в широкой сковороде с толстым дном (у меня цептеровская) на растительном масле. Вытащить на тарелку.
    Обжарить ножки с двух сторон в широкой сковороде с толстым дном (у меня цептеровская) на растительном масле. Вытащить на тарелку.
    Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон — так курица не отдаст сок раньше времени.
  • Шаг 4 Измельчаем овощи и имбирь.
    Измельчаем овощи и имбирь.
    Нарезайте овощи и имбирь примерно одинаковым размером, чтобы они прогревались равномерно.
  • Шаг 5 Высыпаем нарезанные овощи в ту же сковороду после курицы.
    Высыпаем нарезанные овощи в ту же сковороду после курицы.
    Используйте тот же жир, что остался после курицы — в нём овощи быстрее отдадут аромат.
  • Шаг 6 Добавляем специи.
    Добавляем специи.
    Специи лучше добавлять на разогретые овощи — так они раскрывают вкус, а не горчат.
  • Шаг 7 Перемешиваем, прогреваем минут 5.
    Перемешиваем, прогреваем минут 5.
    Постоянно помешивайте, чтобы специи не осели на дно и не подгорели за эти пять минут.
  • Шаг 8 Возвращаем к овощам курицу.
    Возвращаем к овощам курицу.
    Аккуратно погружайте курицу в овощную массу, чтобы она пропиталась соусом со всех сторон.
  • Шаг 9 Высыпаем готовую фасоль (можно слегка не доваренную). Или нут как у Джейми.
    Высыпаем готовую фасоль (можно слегка не доваренную). Или нут как у Джейми.
    Если фасоль слегка недоварена, она доведётся до готовности при дальнейшем тушении.
  • Шаг 10 У меня мелкая белая фасоль из вакуумной упаковки. Можно воспользоваться консервированной. И нут консервированный тоже. Джейми так и делал на видео-уроке!
    У меня мелкая белая фасоль из вакуумной упаковки. Можно воспользоваться консервированной. И нут консервированный тоже. Джейми так и делал на видео-уроке!
    Консервированная фасоль или нут — удобная замена, если под рукой нет вакуумной упаковки.
  • Шаг 11 Добавить мёд, томатную пасту.
    Добавить мёд, томатную пасту.
    Мёд смягчает кислотность томатной пасты — добавляйте по вкусу, ориентируясь на сладость соуса.
  • Шаг 12 Соль или соевый соус, как нравится. Перемешиваем.
    Соль или соевый соус, как нравится. Перемешиваем.
    Соевый соус можно вводить постепенно, пробуя на солёность перед тушением.
  • Шаг 13 Выливаем примерно стакан воды, накрываем крышкой и тушим 40-45 минут на небольшом огне.
    Выливаем примерно стакан воды, накрываем крышкой и тушим 40-45 минут на небольшом огне.
    Крышку не открывайте часто — так вода не выкипит раньше времени, а курица останется сочной.
  • Шаг 14 В процессе переворачиваем курочку и поливаем соусом.
    В процессе переворачиваем курочку и поливаем соусом.
    Переворачивайте ножки аккуратно, чтобы не повредить корочку и равномерно распределить соус.
  • Шаг 15 Вот такой соус ароматнейший получается.
    Вот такой соус ароматнейший получается.
    Густой ароматный соус — знак того, что специи и овощи хорошо соединились с курицей.
  • Шаг 16 Выкладываем на большое блюдо ножки с фасолью. Поливаем соусом.
    Выкладываем на большое блюдо ножки с фасолью. Поливаем соусом.
    Выкладывайте курицу на тёплое блюдо, чтобы соус не остывал слишком быстро при подаче.
  • Шаг 17 Подаём тут же! Рядом прилагаются маринованные огурчики. Ну и картошечка..., куда без неё!
    Подаём тут же! Рядом прилагаются маринованные огурчики. Ну и картошечка..., куда без неё!
    Подавайте сразу после снятия с плиты — так соус сохранит максимум аромата и текстуры.

На заметку

Готовое карри подавайте горячим с отварным картофелем, рисом или маринованными огурцами — они уравновешивают насыщенность соуса. Хранить блюдо можно в холодильнике в закрытой посуде пару дней, а при разогреве добавить немного воды. Курицу можно заменить бёдрами, а фасоль — нутом, как в оригинальном рецепте Джейми Оливера.

Уже приготовили?

5.041
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... блюдо
... с болгарским перцем
... с маслом
томатный соус
... с курицей
... с луком
соус белый томатный
болгарский ...
чили

Из чего готовим

... с соевым соусом
... в томатном соусе
... с медом

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • Лина
    Лина

    Отличный вышел карри, мне очень понравился, спасибо! Фото прикрепила.

    • 1
  • D
    dara

    Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

    • K
      kirafiy

      Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

      • R
        rijuwi

        Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          Сытное, согревающее блюдо,Таня!😋😊Когда смотрю передачи с Джейми, хочется все попробовать приготовить,слюнки текут😉

          Оставить комментарий