Биг-маффины с вишней, кедровыми орешками и штрейзелем
Описание рецепта
Ма́ффин — кекс, маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Обычно маффин помещается в ладони взрослого человека. Это простая и вкусная выпечка. Они быстро готовятся в домашних условиях и мгновенно съедаются. За рецепт благодарю Екатерину (Miuda). У меня эти маффины разлетаются быстрее, чем успевают остыть, — попробуйте испечь двойную порцию сразу, не пожалеете. Если вяленой вишни нет под рукой, можно заменить её курагой или клюквой.Слово редактора
Биг-маффины — это увеличенная версия классических американских кексов, выпекаемая в высоких формах. В этом рецепте тесто на ряженке дополнено вяленой вишней и прокалёнными кедровыми орешками, а сверху выпечку закрывает рассыпчатый штрейзель из муки, коричневого сахара и корицы. Такая начинка не тонет благодаря особой консистенции теста с мучными комочками. Маффины подходят для завтрака или к чаю, а штрейзель можно менять на орехи других видов или добавить овсяные хлопья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для штрейзеля
- сахар коричневый50г
- мука50г
- корица молотая0.5ч. л.
- кедровые орехи2ст. л.
- сливочное масло25г
- Для теста
- разрыхлитель2ч. л.
- растительное масло80мл
- сахар125г
- яйца куриные2шт.
- ряженка 4%250мл
- вишня вяленая100г
- кедровые орехи50г
- пшеничная мука250г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кедровые орешки прокалить на раскаленной сковороде. Дать им остыть.Прокаливание раскрывает масла в орехах и убирает сырой привкус — следите, чтобы орешки не подгорели, помешивайте постоянно. - Шаг 2
Приготовить штрейзель. Муку просеять и смешать с коричневым сахаром.Просеивание насыщает муку кислородом, а штрейзель получается более рассыпчатым, если сахар не слипается в комки. - Шаг 3
Добавить корицу и кедровые орешки. Перемешать.Корицу лучше добавлять свежемолотую — аромат у неё заметно ярче, чем у долго хранившейся. - Шаг 4
Сливочное масло растопить. Дать остыть и влить в мучную смесь.Масло должно быть именно остывшим, а не горячим, иначе крошка получится жидкой и растечётся при выпечке. - Шаг 5
Растереть до крошки.Растирайте смесь кончиками пальцев, а не ладонями — так масло не растает раньше времени и крошка останется рассыпчатой. - Шаг 6
Приготовить тесто. В миску просеять муку и разрыхлитель. Добавить орехи и вяленую вишню. Перемешать.Вяленую вишню при желании можно слегка обвалять в муке отдельно — так она равномернее распределится в тесте. - Шаг 7
Отдельно смешать ряженку, растительное масло и яйца.Яйца и растительное масло лучше довести до комнатной температуры — тесто получится однородным без расслоения. - Шаг 8
Молочно-яичную смесь добавить к мучной.Соединяйте смеси быстро, чтобы не перегрузить тесто движениями и не активировать клейковину раньше времени. - Шаг 9
Слегка перемешать. В тесте должны проглядывать комочки муки. Это не позволит орехам и вишне опуститься на дно во время выпечки. Дать постоять 5 минут. Тесто слегка подрастет и загустеет.Не пытайтесь довести тесто до гладкости — именно комочки муки удерживают начинку от оседания на дно. - Шаг 10
Тесто выложить в формочки до половины.Заполняйте формы ровно наполовину: тесто поднимется, а верх останется куполообразным и не переполнит форму. - Шаг 11
Сверху посыпать штрейзелем. Отправить в разогретую духовку 180°C. Выпекать 30-40 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой.Ориентируйтесь на сухую шпажку при проверке готовности, а не только на цвет — духовки нагревают по-разному. - Шаг 12
Приятного аппетита!Дайте маффинам постоять в форме несколько минут перед тем, как вынимать — так штрейзель не осыплется.
Комментарии
12Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/
Лена,приглянулся рецепт,подскажите,сколько штучек выходит из указанного количества? Все продукты есть,хочу приготовить😄
Очень вкусные маффины, Леночка! ))) 😋 Мне всё понравилось в рецепте - спасибо! )) 💐😘