Творожная запеканка с манкой и изюмом — без муки
Описание рецепта
Запеканка на манке, а не на муке — и это меняет всё: меньше возни, никакой клейкости, и вкус, на мой взгляд, выразительнее. Я давно перешла на этот вариант и к мучному уже не возвращаюсь. Изюм даёт приятную сладость внутри, а двухэтапный прогрев в духовке — сначала снизу, потом со всех сторон — поднимает запеканку заметно выше, чем при обычном режиме. Попробуйте однажды включить нижний нагрев первым — разница видна сразу.Слово редактора
Творожная запеканка на манной крупе — классика домашней выпечки. Манка здесь заменяет муку: тесто замешивается быстрее, а текстура получается чуть плотнее и нежнее одновременно. В составе — творог 9%, яйца, сметана, тростниковый сахар, изюм и гашёная сода. Подходит на завтрак, полдник или лёгкий ужин. Форму можно взять любую — круглую или прямоугольную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- манная крупа2ст. л.
- сметана 10%2ст. л.
- сода0.5ч. л.
- уксус1ст. л.
- соль0.3ч. л.
- сахар тростниковый2ст. л.
- изюм черный1горсть
- творог 9%500г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Валиахметова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Включить духовку на 180 °C. Изюм промыть и дать обсохнуть.Изюм должен быть сухим — лишняя влага сделает тесто жидким. - Шаг 2Шаг 2В миске смешать творог с яйцами. Добавить манную крупу, сметану и изюм, посолить по вкусу.Если творог зернистый, протрите его через сито — масса получится однороднее.
- Шаг 3Шаг 3Соду погасить уксусом, добавить в массу вместе с сахаром. Всё тщательно перемешать.Соду гасите прямо над миской с тестом, чтобы не потерять пузырьки.
- Шаг 4Шаг 4Переложить творожную массу в форму.Форму смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом — запеканка не прилипнет.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в духовку: сначала включить прогрев только снизу на 15 минут, затем переключить на прогрев сверху и снизу ещё на 15 минут.Нижний прогрев в начале помогает запеканке подняться выше — не пропускайте этот этап, даже если духовка кажется несовершенной.
На заметку
Готовую запеканку достаньте и дайте постоять в форме около пяти минут перед нарезкой. Подавайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте порционно. Этот рецепт с фото удобно повторять без весов: пропорции легко запомнить с первого раза.Оценить512
0