Тёплый салат из макарон с мидиями и заправкой из устричного соуса
Описание рецепта
Мидии с пастой — сочетание, которое я долго недооценивала, пока не попробовала вот этот вариант с устричной заправкой. Кисловато-солёный соус, лимон и маринованный имбирь превращают простые ингредиенты во что-то по-настоящему интересное. Салат получается сытным, но без тяжести — отличный вариант для тех, кто хочет поесть вкусно и не торчать потом на кухне весь вечер.Слово редактора
Сытный тёплый салат, где макароны пенне выступают основой, а не гарниром. Мидии тушатся с луком шалот и базиликом, затем всё смешивается с листьями романо и поливается густой заправкой из оливкового масла, лимонного сока и устричного или соевого соуса. Маринованный имбирь в финале добавляет неожиданную нотку. Хорошо работает как самостоятельный обед или лёгкий ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь маринованный3г
- соус1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- базилик1г
- соль1ст. л.
- макароны1упаковка
- масло растительное1ч. л.
- лавровый лист1шт.
- перец черный5шт.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории504кКал21.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Очищенные мидии отварить три минуты от закипания в подсоленной воде с горошинами чёрного перца и лавровым листом. Отвар слить.Не переваривайте мидии — три минуты достаточно, иначе они станут резиновыми. - Шаг 2Шаг 2Вскипятить подсоленную воду, влить одну ч. л. растительного масла и положить макароны — оптимально пенне. Отварить согласно инструкции на упаковке до упругости, отбросить на дуршлаг, сохранив две ст. л. жидкости, и обдать холодной водой. Сбрызнуть пенне оливковым маслом и встряхнуть кастрюлю, чтобы масло распределилось равномерно.Две ст. л. отвара от макарон нужны для заправки, не забудьте отлить до того как сольёте воду.
- Шаг 3Шаг 3Лук шалот нарезать тонкими кольцами и потушить до прозрачности на оливковом масле. Добавить мидии, приправить сушёным базиликом, перемешать и готовить три минуты.Лук должен стать прозрачным, но не золотистым — следите за температурой.
- Шаг 4Шаг 4Выложить в сковороду макароны и прогреть вместе с мидиями.Прогревать нужно буквально одну-две минуты, чтобы макароны не размякли.
- Шаг 5Шаг 5Листья романо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарвать руками на удобные кусочки, положить в миску.Листья романо можно заменить другим плотным салатом — например, айсбергом или фризе.
- Шаг 6Шаг 6Для заправки взбить вилкой оливковое масло, лимонный сок, устричный или соевый соус и жидкость от варки макарон — должен получиться гладкий густой соус.Если соус расслаивается, добавьте ещё немного отвара от макарон и взбейте интенсивнее.
- Шаг 7Шаг 7Добавить к листьям романо макароны с мидиями, слегка перемешать и полить заправкой. По желанию украсить маринованным имбирём, нарезанным тонкими полосками.Подавайте сразу — тёплый салат теряет текстуру при остывании.
На заметку
Этот рецепт рассчитан на немедленную подачу: листья романо быстро вянут от тёплых макарон, поэтому смешивать всё стоит прямо перед едой. Хранить в собранном виде не рекомендуется. Если готовите заранее, держите заправку, макароны с мидиями и листья отдельно. Фото блюда особенно выигрывает, если выложить имбирь в последний момент — он даёт яркое цветовое пятно.Оценить56
0
Комментарии
1👏🏻