Запеканка картофельная с мясом (pâté chinois)
Описание рецепта
Такое странное название «китайский паштет» у обычной, быстроготовящейся, вкусной и сытной канадской запеканки. Как мне рассказывал мой профессор, «китайский» — потому что именно китайская рабочая сила строила в Канаде железную дорогу, и рабочих зачастую предпочитали кормить такой запеканкой — и быстро, и гарнир с мясом.
В традиционной рецептуре есть еще прослойка кукурузы, но я не особо люблю, потому заменила на грибы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны230г
- сыр твердый50г
- мясной фарш500г
- лук зеленый0.5пучок
- молоко50мл
- сливки2ст. л.
- яйца куриные3шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- картофель8шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель почистить, отварить и сделать пюре с молоком. Поставить остывать, перейдя к начинке.
- Шаг 1
В растительном масле обжарить фарш, посолив-поперчив, до готовности.
- Шаг 2
Долить сливки, протушить буквально пару минут и снять с огня.
- Шаг 3
Грибы порезать и обжарить, до готовности.
- Шаг 4
В остывшее пюре вмешать три яйца.
- Шаг 5
Теперь в емкость для запеканки укладываем половину пюре (в оригинале нижний слой сразу мясной, но мне кажется, что между слоями пюре мясу уютнее).
- Шаг 6
Потом укладываем фарш, сверху грибы и зеленый лук. Укрываем оставшимся пюре, накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку (180°C), на 30-40 минут, до готовности.
- Шаг 7
Снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром и еще раз в духовку буквально на 5-10 минут, чтоб немного поджарилась корочка.
- Шаг 8
Приятного аппетита :)