Картофельная запеканка с мясом и грибами Pâté chinois
Описание рецепта
Такое странное название «китайский паштет» у обычной, быстроготовящейся, вкусной и сытной канадской запеканки. Как мне рассказывал мой профессор, «китайский» — потому что именно китайская рабочая сила строила в Канаде железную дорогу, и рабочих зачастую предпочитали кормить такой запеканкой — и быстро, и гарнир с мясом. А вот почему паштет...неизвестно ему было :) В традиционной рецептуре есть еще прослойка кукурузы, но я не особо люблю, потому заменила на грибы. Кстати, эта запеканка отлично переносит заморозку — можно собрать её заранее и запечь позже, когда будет время. А если под рукой не оказалось грибов, верните в рецепт классическую кукурузу — тоже будет вкусно.Слово редактора
Pâté chinois — канадская запеканка из трёх слоёв: картофельного пюре, мясного фарша со сливками и начинки из грибов с зелёным луком. Готовится в духовке при 180 °C и завершается румяной сырной корочкой. Блюдо родом из простой рабочей кухни, поэтому не требует сложных техник — только последовательная сборка слоёв. Классический вариант с кукурузой легко заменить грибами или готовить оба варианта попеременно, ориентируясь на сезон и вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны230г
- сыр твердый50г
- мясной фарш500г
- лук зеленый0.5пучок
- молоко50мл
- сливки2ст. л.
- яйца куриные3шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- картофель8шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить, отварить и сделать пюре с молоком. Поставить остывать, перейдя к начинке.Для более воздушного пюре добавьте молоко тёплым, а не холодным — так оно лучше впитается в картофель. - Шаг 2
В растительном масле обжарить фарш, посолив-поперчив, до готовности.Фарш обжаривайте на среднем огне, разбивая комки лопаткой, чтобы он не остался сырым внутри. - Шаг 3
Долить сливки, протушить буквально пару минут и снять с огня.Сливки лучше не доводить до кипения — от долгого нагрева они могут расслоиться. - Шаг 4
Грибы порезать и обжарить, до готовности.Грибы обжаривайте на сильном огне без крышки, чтобы выпарить лишнюю влагу и получить румяность. - Шаг 5
В остывшее пюре вмешать три яйца.Яйца вмешивайте только в остывшее пюре — в горячем они начнут сворачиваться. - Шаг 6
Теперь в емкость для запеканки укладываем половину пюре (в оригинале нижний слой сразу мясной, но мне кажется, что между слоями пюре мясу уютнее).Разравнивайте слой пюре влажной лопаткой или ложкой — так поверхность получится более гладкой. - Шаг 7
Потом укладываем фарш, сверху грибы и зеленый лук. Укрываем оставшимся пюре, накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку (180°C), на 30-40 минут, до готовности.Распределяйте начинку равномерно по всей форме, чтобы в каждой порции были и мясо, и грибы. - Шаг 8
Снимаем фольгу, посыпаем тертым сыром и еще раз в духовку буквально на 5-10 минут, чтоб немного поджарилась корочка.Фольгу снимайте аккуратно, чтобы не повредить верхний слой пюре перед тем, как посыпать сыром. - Шаг 9
Приятного аппетита :)Дайте запеканке постоять пять минут после духовки — слоям будет легче держать форму при подаче.
Комментарии
2Сочно, вкусно и сытно!!!!😋😋
Новeйшая программа "Идеальное тeлo". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/