Картофельная запеканка по-монастырски с грибами
Описание рецепта
Оригинальный рецепт совсем аскетичный, я добавила сливочное масло и потушила грибы с луком — запеканка вышла ароматной, с насыщенным вкусом, совсем не постной на ощущение.Слово редактора
Запеканка по-монастырски — слоистое постное блюдо из тонко нарезанного картофеля и тушёных грибов с луком. Форма изнутри натирается чесноком, стенки выкладываются обжаренными грибами — получается плотная, ароматная корочка. Подходит как самостоятельное блюдо: гарнир не нужен. Шампиньоны можно усилить щепоткой молотых сушёных лесных грибов — аромат становится насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы свежие400г
- растительное масло3ст. л.
- чеснок1зубчик
- сливочное масло2ст. л.
- перец душистый молотыйпо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- сухари панировочные1ст. л.
- лук белый1шт.
- картофель500г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории330кКал13.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Часть грибов нарезала пластинками вместе с ножками и слегка обжарила в смеси растительного и сливочного масел. Форму для запекания натёрла разрезанным вдоль зубчиком чеснока и смазала сливочным маслом. Обжаренными грибами выложила стенки формы.Грибы для стенок берите некрупные — пластинки лягут ровнее и не сползут при запекании. - Шаг 2
Луковицу нарезала полукольцами и потушила. Оставшиеся грибы нарезала пластинками, добавила к луку. Посолила, поперчила, добавила молотый кориандр и чайную ложку молотых сушёных лесных грибов для аромата.Если используете шампиньоны, добавьте молотые сушёные лесные грибы — около одной чайной ложки. Найти их можно в отделе специй или смолоть самостоятельно в кофемолке. - Шаг 3
Картофель нарезала как можно тоньше.Для тонкой нарезки картофеля удобна тёрка-мандолина: слои получаются равномерными и хорошо пропекаются. - Шаг 4
Часть картофеля выложила на дно формы — солить не нужно, сверху будут грибы. На картофель выложила часть грибов с луком. Затем снова картофель. Чередовала слои. Верхний слой — картофель.Следите, чтобы картофель перекрывал грибной слой полностью — это предотвращает пересыхание начинки. - Шаг 5
Духовку разогрела до 190–200 °C. Верхний слой картофеля слегка посолила и поперчила, разложила кусочки сливочного масла, посыпала панировочными сухарями. Выпекала 40–45 минут.Готовность проверяйте шпажкой: картофель должен протыкаться без усилий. Если верх румянится слишком быстро, накройте форму фольгой на первые 25–30 минут. - Шаг 6
Духовку разогреть до 190-200°C. Верхний слой картофеля можно посолить и поперчить немного. Выложить кусочки сливочного масла и посыпать сухарями. Выпекать 40-45 минут. Гарнир не требуется.
На заметку
Запеканку подавайте прямо из формы — она держит форму при нарезке. Гарнир не нужен. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве лучше накрыть фольгой. В этом рецепте можно использовать любые свежие грибы. Пошаговые фото помогут выложить слои правильно с первого раза.Оценить524
0
Комментарии
4Как это вкусно! 😄😋😎
Чудесная запеканка - картофель с грибами - это всегда и очень вкусно!
Vkusnyatina😋😋🌷
Красивая и вкусная запеканочка! 💐У монахов все аскетично и мы вот-вот начнем уже поскромней питаться.😋😍