Дрожжевые блины «Аппетитные» с пористой структурой
Описание рецепта
Посмотрите, какие они воздушно-пузырчатые, румяные и аппетитные! Для фарширования они не подойдут, слишком дырчатые и плотные. А вот с медком, вареньем или сметаной самое то! Выпекаются легко, не рвутся. Это еще один их плюс. Начинаем готовиться к Масленнице, друзья! Приятного чаепития! Кстати, если у вас нет свежих дрожжей под рукой, можно взять сухие — просто пересчитайте пропорцию по пачке. А ещё такие блины отлично идут холодными на следующий день, прямо из холодильника, с той же сметаной.Слово редактора
Дрожжевые блины готовятся на опаре: дрожжи разводят в тёплом молоке с сахаром и солью, дают подойти, а затем соединяют с остальными ингредиентами. Тесто выстаивается два часа и за это время несколько раз поднимается, что и даёт характерную пористую структуру готовых блинов. Такой способ отличается от классических блинов на кефире или воде — вкус получается более насыщенным, а сами блины дырчатыми. Пекутся на сухой сковороде без добавления масла, что делает рецепт немного экономнее и проще в уборке после готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука500.0г
- молоко810мл
- яйца куриные2шт.
- растительное масло2ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар1.5ст. л.
- дрожжи свежие10г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории96кКал4.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разводим дрожжи в 60 мл теплого молока, добавив щепотку соли и 0,5 ст. л. сахара. Оставляем в теплом месте до появления "шапки".Опара готова, когда на поверхности появилась пышная пенная «шапка» — обычно это занимает десять-пятнадцать минут в тёплом месте. - Шаг 2
Подогреваем оставшееся молоко. Добавляем подошедшие дрожжи, яйца, оставшиеся соль и сахар, просеиваем муку. Перемешиваем венчиком до однородности. Добавляем растительное масло, еще раз перемешиваем.Просеивайте муку прямо в жидкую основу — так тесто получится без комков и быстрее размешается венчиком. - Шаг 3
Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2 часа. За это время тесто должно 3-4 раза хорошо подняться. Каждый раз поднявшееся тесто перемешиваем венчиком.Не пропускайте перемешивание после каждого подъёма — именно оно выпускает лишний углекислый газ и формирует нужную дырчатую текстуру. - Шаг 4
Выпекаем блины на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Приятного чаепития!Сковороду разогревайте заранее и не смазывайте маслом — если тесто прилипает, значит сковорода недостаточно горячая или требует лучшего антипригарного покрытия.
Комментарии
10Катюша спасибо большое за рецепт,нежные вкусные получились💐
Катя, принесла отчетное фото.😍Спасибо за рецепт, блины вышли замечательные, пышные, дырчатые!😋💐
Очень аппетитно и красиво! 💐
Ух-ты какие красавцы аппетитные!!!😋😋😋
Кружевные😇