Солёная чавыча в масляном рассоле
Описание рецепта
Чавыча в масляном рассоле — это что-то среднее между слабосолёной рыбой и нежнейшей закуской, которую невозможно остановиться есть. Мясо получается мягким, сочным, с лёгкой пряностью — ни капли резкости, всё очень деликатно. Отлично уходит на бутерброды с чёрным хлебом или просто так, со стола.Слово редактора
Чавыча — крупная тихоокеанская рыба с плотным мясом и насыщенным вкусом. Этот рецепт домашней засолки не требует ни уксуса, ни сложных маринадов: горячее подсолнечное масло со солью, сахаром и перцем заливается прямо на рыбу. Нарезанные ломтики будут готовы уже через пять–семь часов — получается слабосолёная, мягкая рыба. Хотите посолонее — оставьте дольше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чавыча охлажденная1шт.
- подсолнечное масло20мл
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории183кКал7.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подсолнечное масло довести до кипения в небольшом сотейнике.Используйте рафинированное подсолнечное масло без запаха — оно не перебивает вкус рыбы. - Шаг 2
Добавить в кипящее масло соль, сахар и перец, перемешать и снять с огня.Добавляйте соль и сахар сразу после снятия с огня, чтобы специи равномерно растворились. - Шаг 3Шаг 3Рыбу нарезать на ломтики и уложить в подходящую ёмкость.Чем тоньше ломтики, тем быстрее рыба просолится — оптимальная толщина около одного сантиметра.
- Шаг 4Шаг 4Залить рыбу горячей масляной смесью так, чтобы она покрыла ломтики.Ёмкость лучше брать стеклянную или эмалированную — пластик может впитать запах масла.
- Шаг 5Шаг 5Оставить при комнатной температуре до остывания, затем убрать в холодильник на пять–семь часов для слабосолёного варианта или дольше — для более солёного.Для слабосолёного результата достаточно пяти–семи часов; для более насыщенного вкуса оставьте на ночь или сутки.
На заметку
Готовую рыбу храните в той же ёмкости с маслом в холодильнике до трёх суток. Подавайте на тонких ломтиках хлеба или с отварным картофелем. Если хотите зафиксировать результат — сделайте фото сразу после нарезки, пока ломтики блестят от масла. Этот рецепт легко адаптировать: вместо чавычи подойдёт кижуч или горбуша.Оценить58
0
Комментарии
1Аппетитная рыбка😋😋💐