Рис по-турецки с обжаренной лапшой
Описание рецепта
Рис сам по себе — нейтральный гарнир, и это его слабое место. Здесь всё решает один шаг: лапша, обжаренная в масле до золотистого, отдаёт рису свой ореховый вкус, а бульон при варке делает каждую рисинку насыщенной. Готовлю этот вариант, когда хочется чего-то простого, но не пресного — он хорош даже сам по себе, без гарнира к гарниру.Слово редактора
Рис по-турецки — гарнир, в котором обычная крупа превращается в нечто интереснее за счёт одного приёма: вместе с рисом обжаривают мелкую лапшу до светло-коричневого цвета, а потом варят всё в бульоне. Получается рассыпчато, ароматно и вкусно даже без мясного дополнения. Подходит к курице, мясу, овощам. Вегетарианский вариант — с нутом вместо лапши.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис2пакет
- оливковое масло2ст. л.
- масло сливочное1ч. л.
- лапша1г
- бульон4стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть в кастрюле оливковое и сливочное масло. Добавить мелкую лапшу и обжарить до светло-коричневого цвета.Следите, чтобы лапша не подгорела — нужен именно светло-коричневый цвет, не тёмный. - Шаг 2Шаг 2К лапше добавить рис и обжарить, хорошо помешивая, чтобы каждая рисинка покрылась маслом.Обжаривайте рис с лапшой до тех пор, пока не почувствуете ореховый аромат — это знак, что масло впиталось.
- Шаг 3Шаг 3Залить холодным бульоном или холодной водой с бульонным кубиком. Посолить по вкусу.Важно использовать именно холодный бульон или воду — это помогает зёрнам не слипнуться при резком нагреве.
- Шаг 4Шаг 4Перемешать, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить около 25 минут до готовности.Крышку в процессе варки лучше не поднимать — пар работает на рассыпчатость.
На заметку
Подавайте как гарнир к курице, баранине или овощам. Вместо лапши можно добавить предварительно сваренный нут — получится другой, но не менее вкусный вариант этого рецепта. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Фото готового риса показывает красивую золотистую крупинчатую текстуру.Оценить57
0
Комментарии
3Спасибо за рецепт, дома конечно же вкуснее получилось, чем в олинклюзиве)
Получилось как в Турции действительно, спасибо за рецепт. Правда готовила без лапши.
Кажется такой рис мы и ели в Турции. Очень вкусно. Попробую приготовить😃