Особенности рецепта: Морковно-апельсиновый кекс с вяленой клюквой

🟢 Быстро 🔥 276 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор Галина.

Морковно-апельсиновый кекс с вяленой клюквой

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Кекс получается ароматным и в меру влажным — морковь и апельсин работают вместе лучше, чем ожидаешь. Вяленая клюква даёт приятную кислинку в каждом кусочке. Большой, сытный, хорошо держит форму — удобно брать с собой.

Слово редактора

Кекс на основе морковного пюре с апельсиновым соком, цедрой и вяленой клюквой. Структура плотная, но влажная — морковь даёт сочность, масло — мягкость. Подходит к чаю или кофе, хорош и на следующий день. Форма 26 см рассчитана на большую компанию. Сахарная пудра — единственное украшение, которое здесь нужно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории276кКал
11.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь нарезать и потушить в небольшом количестве воды до мягкости — около 10–15 минут. Воду слить, морковь пюрировать и оставить остывать.
Пюрируйте морковь без остатков воды — лишняя жидкость нарушит баланс теста.
Шаг 2
Пока морковь тушится, натереть цедру с апельсина и выжать сок.
Снимайте цедру до того, как разрезать апельсин — так удобнее держать плод.
Шаг 3
Смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и вяленую клюкву.
Клюкву можно обвалять в ложке муки из общего количества — так она не осядет на дно.
Шаг 4
Разогреть духовку до 180 °C. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром, затем по одному ввести яйца, не прекращая взбивать.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте фольгой.
Шаг 5
Добавить к масляно-яичной смеси цедру, апельсиновый сок и остывшее морковное пюре. Перемешать.
Если смесь кажется свернувшейся после добавления пюре — это нормально, она выровняется после добавления муки.
Шаг 6
Всыпать сухую смесь и хорошо перемешать до однородности. Форму 26 см выстлать пекарской бумагой, вылить тесто и разровнять.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — кекс может получиться плотным.
Шаг 7
Выпекать 40–45 минут. Полностью остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Пудру наносите только на полностью остывший кекс, иначе она растает.

На заметку

Храните кекс при комнатной температуре под крышкой до трёх суток — со временем он становится чуть влажнее. Рецепт легко адаптировать: вяленую клюкву можно заменить изюмом или курагой. Фото готового кекса выигрывает в разрезе — видна текстура и ягоды. Подавайте к чаю без дополнительных соусов — кекс самодостаточен.

Оценить520

Галина