Блинный торт с заварным кремом и ягодами

Блинный торт с заварным кремом и ягодами

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Девочки, дорогие мои!!! Примите мои поздравленья В международный женский день! Пусть будет ваше настроение Всегда цветущим, как сирень, Пусть будет жизнь прекрасна ваша, И дети счастливы всегда, Пусть дом ваш будет полной чашей! Удачи, счастья и добра! Так как в наш день трудится особо не хочется, то мы можем по-быстрому испечь из классических блинов и заварного крема, чудесный, нежный и очень вкусный тортик, который по-вкусу напоминает знаменитый наполеон... Если у вас найдётся свежая мята или немного тёртого шоколада — украсьте верх торта ими вместе с ягодами, будет ещё наряднее. А для деток вместо ягод можно взять кусочки банана — тоже уходит на раз.

Слово редактора

Блинный торт с заварным кремом — десерт без духовки: тонкие блины на молоке жарятся на сковороде, а между ними — густой заварной крем на яйцах, крахмале и муке с ванилью. Технику часто сравнивают с «Наполеоном», только вместо слоёного теста используются блины, а вместо коржей — их складка друг на друга. Торт нужно выдержать после сборки, чтобы блины пропитались кремом, а сверху украсить свежими или замороженными ягодами по вкусу. Получается мягкий, некрупный десерт для быстрого праздничного стола.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки15г
    16.67% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы68г
    22.67% от дневной нормы
  • Калории478кКал
    19.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Венчиком слегка взбейте яйца с солью и сахаром.
    Венчиком слегка взбейте яйца с солью и сахаром.
    Взбивайте недолго — цель просто соединить ингредиенты, а не насытить смесь воздухом.
  • Шаг 2 Влейте грамм 200 молока.
    Влейте грамм 200 молока.
    Молоко вливайте постепенно, чтобы тесто не взялось комками, особенно если мука уже добавлена.
  • Шаг 3 Добавьте муку и перемешайте до однородности. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Перемешайте и дайте постоять 15-20 минут.
    Добавьте муку и перемешайте до однородности. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Перемешайте и дайте постоять 15-20 минут.
    Дайте тесту отдохнуть полные 15–20 минут — так клейковина расслабится и блины будут мягче.
  • Шаг 4 Жарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, перед первым блином желательно слегка смазать растительным маслом. Дайте блинам остыть.
    Жарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, перед первым блином желательно слегка смазать растительным маслом. Дайте блинам остыть.
    Смазывать маслом нужно только первый блин: дальше сковорода уже даёт нужную скользкость.
  • Шаг 5 Для крема: к яйцам добавьте сахар и ванильный сахар.
    Для крема: к яйцам добавьте сахар и ванильный сахар.
    Крахмал в креме отвечает за густоту, а мука — за стабильность, не убирайте ни один из них.
  • Шаг 6 Добавьте крахмал и муку, хорошо венчиком перемешайте
    Добавьте крахмал и муку, хорошо венчиком перемешайте
    Перемешивайте крахмал и муку с яйцами тщательно, иначе в готовом креме останутся крупинки.
  • Шаг 7 Влейте немного молока (50-70 мл).
    Влейте немного молока (50-70 мл).
    Небольшая порция молока в яичную смесь нужна, чтобы потом легче было соединить её с горячим молоком.
  • Шаг 8 Остальное молоко поставьте на огонь.
    Остальное молоко поставьте на огонь.
    Следите за молоком на плите — важно поймать момент закипания, а не дать ему убежать.
  • Шаг 9 Когда молоко закипит влейте яичную смесь(перемешав перед этим), при этом постоянно мешайте венчиком.
    Когда молоко закипит влейте яичную смесь(перемешав перед этим), при этом постоянно мешайте венчиком.
    Вливайте яичную смесь тонкой струйкой и не переставайте мешать — так крем не свернётся.
  • Шаг 10 Варите крем постоянно мешая до загустения, примерно 1-2 минуты. Накройте пленкой и остудите.
    Варите крем постоянно мешая до загустения, примерно 1-2 минуты. Накройте пленкой и остудите.
    Крем густеет быстро, поэтому не отходите от плиты и снимайте его сразу после загустения.
  • Шаг 11 Перемажьте все блины кремом складывая один на другой, на один блин примерно 1,5-2 ст.л крема.
    Перемажьте все блины кремом складывая один на другой, на один блин примерно 1,5-2 ст.л крема.
    Распределяйте крем равномерно по всей поверхности блина, включая края, чтобы торт не съезжал при разрезании.
  • Шаг 12 Дайте постоять минут 30-40 и можно разрезать, украшаем ягодами по своему вкусу, если ягоды замороженные, как у меня, то могут потечь, поэтому украшаем перед самой подачей.
    Дайте постоять минут 30-40 и можно разрезать, украшаем ягодами по своему вкусу, если ягоды замороженные, как у меня, то могут потечь, поэтому украшаем перед самой подачей.
    Время выдержки нужно, чтобы блины впитали крем и торт держал форму при нарезке.
  • Шаг 13 Разрезаем и угощаемся! Красивой и вкусной вам Масленицы!
    Разрезаем и угощаемся! Красивой и вкусной вам Масленицы!
    Разрезайте острым ножом одним движением, не пилите — так слои не смажутся.

На заметку

Готовый торт лучше хранить в холодильнике, накрытым пленкой, и украшать ягодами непосредственно перед подачей, если они замороженные — так крем не потечёт. Часть блинов при желании можно подсластить меньше, если ягоды кислые. Стоит заранее рассчитать время: тесту нужно постоять, а крему — остыть и торту — пропитаться, поэтому десерт готовится не быстро, хотя сама техника простая.

Уже приготовили?

5.047
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
начинка для блинов
... на дрожжах
... с яйцом
заварные ...
... без яиц
... без молока
... с сыром

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • Katryn Lightwood
    Katryn Lightwood

    Спасибо за рецепт! Делала в первый раз в жизни. Все получилось очень вкусно и ни один блин не пристал к сковороде!!!

    • XeFes
      XeFes

      Ирочка, я пришла с отчетом! Глядя на мои фото, Вы не узнаете свой великолепный торт, но... Во-первых, блинный торт я делала первый раз. Во-вторых, у меня не срослось количество блинов и крема (хотелось использовать все блины). В-третьих, «дело было ночью—спать хотелось очень». pooh_lol И вот поставила я это «чудо» в холодильник и решила, что утро вечера мудренее. Так и оказалось. Утром мы завтракали практически тортом «Наполеон», мой муж сказал, что этот блинный тортик будет повкуснее многих наполеонов, которые он пробовал ранее (не в моем исполнении, к счастью pooh_lol). Резюме—тортик очень вкусный, а я в следующий раз увеличу количество крема и сфотаю его попригляднее. А Вам спасибо за прекрасный рецепт!💐

      • Т
        Т

        Ириша,и правда торт,да ещё вкусный,праздничный! 😄😃😊

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Какой же вкусный КрасавЕц!!👌😃😇😋😍

          • Svetlana Gorelova
            Svetlana Gorelova

            Тортик) супер звезда))) а вилочки то, как стоят))))) 😘

            Оставить комментарий