Блины на двух видах молока — свежем и кислом
Описание рецепта
Очень нежные блины. Мягкие, тонкие, вкусные… Ешь, и еще хочется! В рецепте используется молоко свежее и молоко кислое, отсюда и название. Кислое молоко — 250 мл. Свежее молоко — 500 мл. Если под рукой нет готового кислого молока, разведите свежее ложкой лимонного сока или уксуса и дайте постоять пару минут — сода в тесте сработает так же хорошо.Слово редактора
Блины на двух видах молока — свежем и кисломолочном — получаются особенно тонкими и мягкими за счёт реакции соды с кислой средой. Тесто замешивается без дрожжей и без длительной расстойки: яйца, сахар, соль и мука соединяются постепенно, а растительное масло добавляется в самом конце для эластичности блинов. Жарятся блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, что даёт лёгкий румянец без пересушивания. Вариант подойдёт и для повседневного завтрака, и для масленичного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- сахар1ст. л.
- мука2стакан
- растительное масло2ст. л.
- молоко750мл
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбейте венчиком в одной миске, а в другую налейте кислое молоко.Взбивайте яйца до однородности без комков — это упростит их соединение с молочной смесью на следующем шаге. - Шаг 2
В миску с кислым молоком добавьте соду, затем — соль и сахар, перемешайте. Влейте половину стакана свежего молока.Сода реагирует с кислым молоком сразу, поэтому не затягивайте с добавлением остальных ингредиентов. - Шаг 3
Введите взбитые яйца, перемешайте.Вливайте яичную смесь постепенно, помешивая, чтобы избежать хлопьев от резкого нагрева или разницы температур. - Шаг 4
Вмешайте муку частями.Просейте муку перед добавлением и вводите её небольшими порциями — так проще избежать комков в тесте. - Шаг 5
Хорошо, но аккуратно перемешайте. Добавьте оставшееся молоко. Снова перемешайте.Не перемешивайте тесто слишком долго и интенсивно: это может сделать блины более плотными. - Шаг 6
Влейте растительное масло, еще раз перемешайте.Масло делает тесто более текучим и помогает блинам легче отходить от сковороды при жарке. - Шаг 7
Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде.Сковороду стоит прогреть заранее и слегка смазать маслом перед первым блином, чтобы тесто не прилипало. - Шаг 8
С двух сторон.Переворачивайте блин, когда края начнут подсыхать и легко отходить от поверхности сковороды. - Шаг 9
Складывайте стопочкой. Веселой и вкусной вам Масленицы!Складывайте готовые блины стопкой, слегка накрыв, чтобы они дольше оставались мягкими и тёплыми.
Комментарии
8Ирочка, спасибо за блины! Нам было вкусно! К тому же кислое молоко пристроила. Фото добавила! Блинчики тонкие получаются - как мы любим!
Ирочка я с отчетом😃!!!Пекла твои блинчики,очень вкусные!!!💗нежные с хрустящими краешками.СПАСИБО😘
Я тоже часто пеку блины на кислом и на свежем молоке одновременно💐. Но я в конце, когда тесто настоялось, перед самой выпечкой добавляю немного сильногазированной воды. Они тогда еще вкуснее получаются.😉
Ирина, ну ты даешь! Сколько блинов! Мне кажется, что мою порцию блинов съела именно тыpooh_lol😊😘
Что-то не поняла - а остальное свежее молоко когда? 😉 Сколько блинов ты уже испекла? 2 раза в день печешь? Или вы вообще перешли на блинную диету? А что - хорошая вещь - диета на блинах pooh_lol