Пирог «Каракуль» с творогом: тёртое тесто и нежная начинка
Описание рецепта
Мама делала этот пирог с вареньем, но с творогом он мне нравится больше — начинка выходит нежнее. Иногда добавляю в творог ягоды, сахар не кладу совсем.Слово редактора
Пирог «Каракуль» — выпечка на маргариновом тесте с творожной начинкой. Верхний слой не раскатывается, а натирается на тёрке прямо над начинкой — отсюда характерная рыхлая «шуба». Подходит для домашнего чаепития, готовится без сложного инвентаря. По желанию в творог можно добавить ягоды или сахар. Раньше этот пирог традиционно делали с вареньем — вариант тоже рабочий.Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин растопить на огне, снять с огня и перелить в миску, где будет замешиваться тесто.Маргарин должен немного остыть перед добавлением яйца — иначе белок свернётся. - Шаг 2Шаг 2Добавить один стакан сахара, затем медленно ввести одно яйцо, постоянно перемешивая, чтобы оно не свернулось от горячего маргарина.Перемешивайте непрерывно, вводя яйцо тонкой струйкой.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать муку, соду и соль, замесить мягкое тесто. Убрать тесто в холодильник на 15–20 минут.Тесто получится мягким и слегка липким — это нормально, холодильник его подтянет.
- Шаг 4Шаг 4Отделить около одной четверти теста и убрать в сторону — оно пойдёт на верхний слой. Оставшуюся большую часть раскатать и выложить на противень.Холодное тесто легче раскатывается и не рвётся при переносе на противень.
- Шаг 5Шаг 5Распределить творог по тесту ровным слоем. При желании добавить в творог ягоды.Сахар в творог — по вкусу: без него начинка получается нейтральной, с сахаром — чуть слаще теста.
- Шаг 6Шаг 6Отложенную четверть теста натереть на тёрке прямо над начинкой, равномерно покрыв творог.Тереть тесто удобно прямо из морозилки, если оно успело подмёрзнуть — стружка выходит чище.
- Шаг 7Шаг 7Отправить пирог в духовку и выпекать до готовности.Готовность проверяйте по цвету: верх должен стать светло-золотистым.
Комментарии
1Вкусненько.