Дрожжевые блины на топленом молоке
Описание рецепта
Блины с запахом топленого сливочного масла и домашнего уюта, с легким кисловатым ароматом дрожжей, очень хороши с медом! Тесто здесь дрожжевое, с опарой, так что запаситесь временем — зато блины получаются пышными и держат форму даже на следующий день. Если нет топленого молока, можно взять обычное, но тот самый уютный привкус будет чуть слабее.Слово редактора
Блины на топленом молоке готовятся на дрожжевом тесте с опарой — это отличает их от обычных быстрых блинов на кефире или простом молоке. Топлёное молоко и топлёное масло дают характерный ореховый привкус и золотистый цвет корочки, а отдельно взбитый белок делает тесто более лёгким и воздушным внутри. Тесто настаивается дважды: сначала опара, затем полный объём после замеса. Такой рецепт подойдёт тем, кто любит классические дрожжевые блины с насыщенным вкусом и не боится подождать пару часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- яйца куриные крупные1шт.
- дрожжи свежие8г
- топленое масло2ст. л.
- сахар1.5ст. л.
- соль1щепотка
- молоко топленое500мл
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растереть дрожжи с 1 ч. л. сахара. Добавить половину теплого молока и 1 ст. л. муки, размешать и оставить до появления пузырей на 10-15 минут.Опара должна дать заметную пенную шапку — если пузырей нет, дрожжи слабые и тесто не поднимется. - Шаг 2
Затем влить оставшееся молоко, добавить сахар, соль, желток, масло и хорошо размешать.Желток вводите в тёплое молоко, а не горячее, иначе он свернётся хлопьями. - Шаг 3
Постепенно всыпать муку, замесить густое тесто (как сметана). Накрыть и оставить в тёплом месте на 30-60 минут до увеличения объема вдвое.Густоту теста лучше проверять ложкой: тесто должно стекать медленно, а не литься струёй. - Шаг 4
Белок взбить и аккуратно ввести в тесто.Белок вмешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пузырьки воздуха и сохранить пышность. - Шаг 5
Выпекать на разогретой сковороде, смазав ее кисточкой топленым маслом. Готовые блины смазывать также смазать топлёным маслом.Сковороду прогревайте до легкого дымка от масла — так первый блин не прилипнет и не порвётся.
Комментарии
12А можно как то заменить топленое масло?
Испекла я как-то в выходные целую стопочку этих румяных блинчиков, было вкусно:)))) Блины тоненькие и очень дырчатые))))) 😊😋😋🌸
Они чудесные! Спасибо за рецепт!😘
вкусные блиночки😍
Ярослава, это классика жанра! 💗 Очень аппетитная, красивая стопка блинов! 😋🌸🌸🌸