Маринованные шампиньоны в винном соусе с помидорами черри
Описание рецепта
Грибы в маринаде — это одна из тех закусок, которые не требуют никаких объяснений на столе: тарелка пустеет сама собой. Здесь шампиньоны тушатся в белом вине с томатами, тимьяном и кориандром, а потом за ночь в холодильнике вбирают всё это в себя. Вкус получается кисловатым, пряным, чуть насыщенным — без уксуса, только лимонный сок и цедра. Рецепт постный, так что ставить на стол можно без оговорок в любой день. Я люблю подавать их и как самостоятельную закуску, и рядом с варёным картофелем или кашей — там они работают как соус.Слово редактора
Шампиньоны тушат с белым вином, томатной пастой, черри и специями — кориандром, тимьяном, лавровым листом. После остывания раскладывают по стерилизованным банкам и убирают в холодильник на сутки. Блюдо постное, подходит как самостоятельная закуска или дополнение к горячему. Вместо жемчужного лука можно взять обычный репчатый, нарезанный крупно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук белый170г
- шампиньоны свежие450г
- томатная паста1ст. л.
- помидоры черри1стакан
- вино белое0.8стакан
- вода0.8стакан
- лимонный сок3ст. л.
- кориандр семена2ч. л.
- перец черный горошком2ч. л.
- лавровый лист1шт.
- тимьян свежий2веточка
- укроп свежий1ст. л.
- петрушка зелень1ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
- соль1ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Добавить лук и обжаривать шесть-восемь минут.Жемчужный лук можно заменить репчатым, нарезанным крупными кусками. - Шаг 2
Добавить шампиньоны — крупные предварительно нарезать. Готовить две минуты.Крупные шампиньоны режьте на половинки или четвертинки — мелкие оставьте целыми. - Шаг 3
Добавить томатную пасту и помидоры черри, разрезанные пополам.Вместо черри подойдут два сливовидных помидора, нарезанных крупно. - Шаг 4
Влить вино и воду, добавить кориандр, чёрный перец горошком, лимонный сок, лавровый лист и тимьян. Тушить без крышки около 25 минут.Следите, чтобы жидкость не выкипела раньше времени — при необходимости добавьте немного воды. - Шаг 5
Снять с огня. Добавить мелко нарезанные укроп и петрушку, соль и лимонную цедру. Дать остыть при комнатной температуре.Солите только в конце, после добавления лимонного сока и цедры — так проще поймать баланс вкуса. - Шаг 6
Разложить по стерилизованным банкам и убрать в холодильник на один день.После суток в холодильнике грибы становятся значительно насыщеннее — не торопитесь подавать раньше.
На заметку
Подавайте грибы холодными как закуску или рядом с горячим гарниром. Хранятся в закрытых банках в холодильнике до трёх-четырёх суток. По этому рецепту с фото удобно готовить сразу двойную порцию — грибы не залёживаются. Лимонная цедра добавляется строго в конце: при тушении она горчит.Оценить529
0
Комментарии
11очень классный рецепт, обязательно воспользуемся 😏
Ох, девушка, что вы со мной делаете😋😋😋😋😍
Тут не только грибы, целое ассорти овощное! Вкусно, как всегда!
Вкусно всё...и грибы и лук..,Алечка! 😃😋😉
Вновь грибочки у тебя 😊 Приберу их для себя 😋 А покамест мне на шпажку 😉 Все грибочки в этой чашке 😄😘