Полосатая лепёшка с кунжутом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Лепёшка выходит с тонкой хрустящей корочкой и мягким мякишем — за счёт высокой температуры и пара в духовке. Чёрный и белый кунжут на надрезах дают ту самую полосатость и ореховый аромат.Слово редактора
Дрожжевая лепёшка с узором из надрезов и двух видов кунжута — белого и чёрного. Тесто на оливковом масле получается мягким и эластичным, корочка после выпечки при высокой температуре — тонкой и хрустящей. Подходит к супам, мясным блюдам или просто со сливочным маслом. Рецепт несложный: основное время занимает расстойка теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кунжут черный2ст. л.
- кунжутные семечки2ст. л.
- соль0.5ст. л.
- сахар0.5ст. л.
- дрожжи свежие15г
- вода310мл
- оливковое масло2ст. л.
- мука500г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьяна
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшой миске растворить дрожжи в тёплой воде с одной чайной ложкой сахара. Оставить на 10 минут в тёплом месте — смесь должна запениться.Вода для активации дрожжей должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
В большую миску просеять муку, добавить соль и оставшийся сахар. Влить дрожжевую смесь и оливковое масло, замесить однородное тесто.Если тесто прилипает, добавляйте муку по одной столовой ложке — не переусердствуйте, иначе лепёшка выйдет плотной. - Шаг 3
Месить тесто около пяти минут, пока оно не станет мягким и гладким. Положить в миску, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на час-полтора — тесто должно увеличиться вдвое.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и становится упругим на ощупь. - Шаг 4
Подошедшее тесто обмять и слегка вымесить на присыпанной мукой поверхности.Во время расстойки не ставьте миску в место со сквозняком — иначе тесто поднимется неравномерно. - Шаг 5
Переложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Руками растянуть в лепёшку толщиной около 1–1,5 см. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут для второй расстойки.Растягивайте тесто от центра к краям, не разрывая его. Толщина должна быть одинаковой по всей лепёшке. - Шаг 6
Шаг 6Духовку разогреть до 220 °C. Острым ножом нанести на поднявшуюся лепёшку продольные надрезы, смазать молоком, посыпать белым и чёрным кунжутом.Надрезы делайте уверенно, одним движением, чтобы тесто не сминалось. Глубина — около 5 мм. - Шаг 7Шаг 7Поставить противень в духовку, сбрызнуть стенки водой из пульверизатора, закрыть дверцу и выпекать 30–40 минут до румяной корочки.Сбрызгивание стенок духовки создаёт пар в первые минуты выпечки — именно от этого корочка получается хрустящей.
На заметку
Готовую лепёшку лучше есть в день выпечки — тогда корочка хрустит, а мякиш остаётся мягким. На следующий день её можно слегка разогреть в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кунжута подойдут семена льна, тмин или прованские травы. Фото готовой лепёшки в разрезе покажет воздушную, пористую структуру мякиша.Оценить526
0
Комментарии
4Немного запуталась в первом пункте, но потом сделала опару, выдержала время, влила в воду с маслом слегка перемешала и добавила муку). видимо надо было растянуть еще тоньше, т.к. получился такой пухлячок). спасибо за рецепт)
Прям таки...полосатый рейс!!👌😉pooh_lol
О,привлекает внимание! 😄😉😎
Какая веселая лепешка! 😏