Куриный бульон лучше сварить заранее, добавив в него лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист и можжевельник, но не чеснок! Перловку можно заменить рисом, а кинзу — петрушкой. Вместо

Юлия Высоцкая

28 сентября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Борщ из запеченной свеклы

Длительное изучение трудов Молоховец подсказало этот рецепт. Подавать такой борщ хорошо с чесночными гренками.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из трески с мидиями

Игристое вино можно заменить сидром, а вместо трески использовать любую белую рыбу — отлично подойдет, например, палтус!

Юлия Высоцкая

31 октября 2010

Рецепты

Суп "Випавска йота"

Одна из самых спокойных и стабильных стран Европы — Словения — привлекает туристов не только красивыми пейзажами, но и вкусной кухней, которая объединила в себе австрийские, немецкие и славянские

KRKA Russia

17 апреля 2015

Суп из домашнего петуха

Иваныч

17 марта 2016

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Ничего совершенно нового и необычного в этом рассказе нет.

Это просто обычный суп, сваренный на бульоне из домашнего молодого петушка. Очень просто и очень вкусно. Хоть поверьте, хоть проверьте. Если, конечно, у вас есть такая птичка.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

217

кКал

Белки

16 г

Жиры

14 г

Углеводы

5 г

% от дневной нормы

4 %

3 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

овощи

300 г

коренья

Ингредиент

Корни или коренья растения находятся под землей. Эта часть содержит большое количество ценных химических соединений.

узнать больше

100 г

зелень

1 пучок

курица

курица домашняя

Ингредиент

Мясо курицы — пища, которая составляет основу нашего рациона. Аромат, цвет и вкус курицы определяются ее качеством. Свежий продукт обладает мягким вкусом и нейтральным запахом

узнать больше

1 ⅕ кг

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Итак. Вот это все, что понадобится для бульона. Ну не то чтобы все, будут еще всякие мелочи.

На весь экран

# шаг 2/12

Зелень не своя, поэтому стоит кинуть ее на полчасика в холодную воду, а уж потом тщательно промыть.

На весь экран

# шаг 3/12

Белые коренья. Пастернак и сельдерей. Без них действительно ароматного и вкусного бульона не получится.

На весь экран

# шаг 4/12

А вот и все остальное для бульона. Помимо зелени и кореньев, морковок пара, луковок тоже пара, перец горошком, лавровый лист и полторы звездочки бадьяна. Ну и соль, конечно, понадобится.

На весь экран

# шаг 5/12

Петушок! Я порубил на части, чтобы не мудрить с кастрюлей. Других целей расчленение не преследует.

На весь экран

Залить холодной водой и довести до кипения. Я держал на сильном огне пять минут в ожидании появления пены. Не образовалось оной. Петух домашний, разделан, ощипан, вымыт хорошо. И свежий совсем. В общем, не было пены.

На весь экран

# шаг 7/12

И все, что для бульона было нужно, т. е. было заготовлено, в кастрюлю отправили. И как только взбулькнуло, сразу огонь на минимум, крышкой прикрыли, и пусть себе томится бульон часа два, не меньше.

На весь экран

# шаг 8/12

Вот так будет. Где крупно — примерно через минут сорок, а к концу второго часа — на картинке, которая поменьше. Замечу, что минут за тридцать до окончания томления бульона посолить не забудьте.

На весь экран

# шаг 9/12

Петушка и все прочее аккуратно из кастрюли вынул и разделал. Темное мясо пойдет в суп, а белое в суп класть не надо. Не место ему там. Так съешьте или собаке отдайте — дело хозяйское. Но в кастрюлю не возвращайте. Белое мясо в бульоне — не айс.

На весь экран

# шаг 10/12

Бульон процедить все же не мешает. Разные там перцы и лохмотья от зелени непременно останутся. Так что надо цедить. Морковку из бульона не выбрасывайте. Я ее, например, мелко покрошил и снова в кастрюлю вернул. И мясо темное тоже обратно в кастрюлю вернул. Лучше не резать, а порвать!

На весь экран

# шаг 11/12

Заправить суп лучше всего самой мелкой вермишелью. Хотя и лапша тоже, например, не испортит. Но лапша лучше. И просто ее сварить. Только проследить, чтобы не разварилась. Именно сварить.

На весь экран

# шаг 12/12

И все! С таким супом всякие там сметаны, майонезы и т. п. приправы просто неприемлемо использовать. Уж поверьте. Потому что только испортите этот прекрасный аромат и вкус. Ангела за трапезой!

поделиться фото