Авелуков спас — армянский суп из конского щавеля с булгуром
Описание рецепта
Лёгкий кисловатый суп — отличная замена привычному щавелевому. Замороженный щавель работает не хуже свежего.Слово редактора
Авелуков спас — традиционный армянский суп на основе конского щавеля. В классическом варианте используют свежий или сушёный авелук (конский щавель), но замороженный тоже подходит. Суп получается кислым, лёгким и сытным за счёт булгура и картофеля. Подают его горячим, посыпав мелко рубленным чесноком. Подходит для повседневного стола, особенно весной и летом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- подсолнечное масло4ст. л.
- булгур60г
- щавель замороженный80г
- вода2л
- картофель2шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории136кКал5.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель нарезать кубиками. Положить в кастрюлю булгур и картофель, залить водой и варить на медленном огне до готовности картофеля.Булгур и картофель закладывают одновременно — булгур разваривается примерно за то же время. - Шаг 2Шаг 2Пока варится основа, подготовить щавель: сушёный промыть и замочить в горячей воде, чтобы стал мягче; свежий или замороженный просто промыть и мелко нарезать.Если щавель сушёный, замачивайте его не менее 15–20 минут: листья должны полностью размягчиться перед добавлением в суп.
- Шаг 3Шаг 3Когда картофель сварится, добавить щавель в кастрюлю. Сушёный варить до мягкости листьев, свежий или замороженный — пять-десять минут.Следите, чтобы суп не кипел бурно после добавления щавеля — он может потерять цвет.
- Шаг 4Шаг 4Лук мелко нарезать и обжарить в подсолнечном масле на сковороде до светло-коричневого цвета, затем добавить в кастрюлю к супу.Лук можно обжарить заранее, пока варится картофель, чтобы не затягивать приготовление.
- Шаг 5Шаг 5Посолить по вкусу, снять с огня. Разлить по тарелкам и при желании посыпать мелко рубленным чесноком.Чеснок добавляйте уже в тарелку, не в кастрюлю — так аромат будет свежим.
- Шаг 6Шаг 6Готовый супчик перекладываем в тарелку, сверху посыпаем мелко рубленным чесноком, по желанию. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый суп подают горячим; чеснок кладут прямо в тарелку по вкусу. Если хотите сохранить этот рецепт, сделайте фото готового блюда — авелуков спас красиво смотрится в глубокой миске. Хранить в холодильнике до двух суток; булгур при хранении набухает, при разогреве можно добавить немного воды.Оценить59
0
Комментарии
1Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🌹