Постное печенье на рассоле с лимоном и джемом
Описание рецепта
Давно собиралась приготовить печенье на рассоле, да все как-то не складывалось. И вот на днях освобождая баночку от солёных огурцов решила его приготовить. Должна сказать вам, что это очень удачный рецепт и как раз подойдет для поста. Печенье получается вкусным, в меру сладким, с приятной легкой лимонной "ноткой". Угощайтесь! Кстати, если под рукой не окажется лимонной цедры, можно обойтись и без неё — печенье всё равно получится ароматным благодаря имбирю. А готовые половинки на шпажке отлично подойдут и для сладкого стола, и как гостинец детям.Слово редактора
Постное печенье на огуречном или томатном рассоле — простой вариант выпечки без яиц и молочных продуктов. Тесто замешивается на рассоле с растительным маслом, сахаром и лимонной цедрой, а молотый имбирь добавляет пряную нотку. Фигурки из теста скрепляются попарно джемовой начинкой на деревянной шпажке, что делает печенье похожим на леденец. Такой рецепт удобен для поста и для тех, кто ищет выпечку без сложных ингредиентов, а начинку легко заменить на любой другой джем по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- джем3ст. л.
- растительное масло рафинированное80мл
- мука300г
- сахар100г
- имбирь молотый0.5ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- лимонная цедра0.5ч. л.
- огуречный рассол100мл
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске соедините рассол, растительное масло, сахар. Хорошо перемешайте до растворения сахара. Подойдет рассол от соленых огурцов или помидор.Рассол можно взять любой, огуречный или томатный — вкус печенья от этого почти не изменится, а вот соль в тесто уже добавлять не нужно. - Шаг 2
Натрите на мелкой терке цедру лимона.Снимайте только верхний цветной слой цедры, не задевая белую горькую подкожицу — иначе появится лёгкая горчинка. - Шаг 3
Добавьте цедру к смеси и перемешайте.Перемешивайте сразу после добавления цедры, пока эфирные масла лимона равномерно не разошлись по жидкой основе. - Шаг 4
Просейте муку, добавьте разрыхлитель и молотый имбирь. Постепенно введите муку в рассол и замесите тесто. Оно должно получиться достаточно мягким и гладким.Муку лучше вводить порциями, следя за консистенцией — тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным. - Шаг 5
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной 0,5 см. Вырежьте с помощью формочек фигурки. Аккуратно перенесите их на смазанную растительным маслом пекарскую бумагу (можно сразу раскатать тесто на бумаге).Толщину 0,5 см стоит соблюдать по всей заготовке, иначе часть фигурок пропечётся быстрее и станет жёстче остальных. - Шаг 6
Выпекайте печенье в разогретой до 180°C духовке 10 мин.Ориентируйтесь на золотистый край печенья — духовки могут отличаться, поэтому первую партию лучше проверить на минуту раньше срока. - Шаг 7
После чего выньте заготовки из духовки. В половине из них сделайте с помощью коктейльной трубочки небольшое отверстие в центре. Смажьте нижнюю сторону печенья джемом, немного, чтобы в процессе выпекания джем не вытек (я использовала персиковый джем). Положите длинную деревянную шпажку по центру печенья (лучше заранее подготовить шпажки, замочив на 15 -20 мин в воде), сверху — вторую половинку и слегка прижмите.Джема кладите совсем немного и ближе к центру, чтобы при втором выпекании он не вытек за края и не пригорел. - Шаг 8
С помощью деревянной зубочистки "прошейте" печенье по краю.Прокалывайте край аккуратно и не слишком часто — так половинки надёжно скрепятся, но тесто не растрескается. - Шаг 9
Выпекайте печенье ещё около 20 мин. Время выпечки будет зависеть от толщины печенья.Следите за печеньем ближе к концу выпечки: более тонкие заготовки могут дойти до готовности раньше отведённого времени. - Шаг 10
Готовому печенью дайте остыть. Шпажка после остывания хорошо зафиксируется. Хранить печенье лучше в закрытом контейнере, чтобы оно не сохло. Желаю вам вкусного поста! Приятного аппетита!Не перекладывайте печенье в контейнер горячим — конденсат внутри сделает выпечку мягкой и лишит её хруста.
Комментарии
19Викуша, солнышко, не удержалась от фотосессии, уж очень у тебя печеньки душевные 😊 Применила пасту из сухофруктов и орехов вместо джема. Попробовала одну печенюшку, а остальное все по назначению отдала сестре 😊 Спасибо тебе от меня 😍 и от нее 😘💖🌹
Прекрасный постный вариант печенья! 😃😋😍 Я пекла овсяное,попозже выставлю...😎
Как же хороши печенюшки 😋😍
Пикуля, какие замечательные печенья!😋 и фото очень милое!😍
я помню раньше пекли такие печеньки!😋