Жульен с крабами в хлебной буханке
Описание рецепта
Крабовый жульен в хлебе — одно из тех блюд, где форма подачи так же важна, как начинка. Буханка пропитывается сливочным соусом насквозь, сыр запекается сверху до румяной корочки — и всё это можно есть руками, отламывая кусочки хлеба прямо со стенок. Вкус получается насыщенным, но не тяжёлым: сливки смягчают крабовое мясо, а чеснок с луком дают нужную глубину.Слово редактора
Жульен с крабовым мясом — горячая закуска в сливочном соусе с сыром, запечённая прямо в хлебной буханке. Хлеб служит одновременно формой и съедобной «тарелкой» — мякиш пропитывается соусом и становится частью блюда. Подойдёт для праздничного стола или сытного ужина. В основе — крабовое мясо, репчатый лук, сливки, твёрдый сыр и чеснок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр твердый150г
- сливки 10–20%1стакан
- сливочное масло0.5пачка
- чеснок5зубчик
- хлеб1буханка
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- петрушка2веточка
- мука 1 сорт1ст. л.
- крабовое мясо150г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы176г58.67% от дневной нормы
- Калории1746кКал72.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Крабовое мясо мелко нарезать, предварительно вытащив хрящики. Два зубчика чеснока раздавить и мелко порубить.Хрящики в крабовом мясе легче нащупать, если слегка разминать кусочки пальцами. - Шаг 2Шаг 2На сковороде растопить сливочное масло на медленном огне, обжарить чеснок одну минуту.Чеснок сгорает быстро — следите, чтобы масло не было слишком горячим.
- Шаг 3Шаг 3Увеличить огонь, добавить крабовое мясо, посолить, поперчить. Жарить одну-две минуты, затем переложить в глубокую миску.Чтобы крабы не стали резиновыми, не передерживайте их на огне — достаточно полутора-двух минут.
- Шаг 4Шаг 4На той же сковороде со сливочным маслом обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета — шесть-восемь минут на медленном огне.Лук нарезайте мелко: в жульене он должен раствориться в соусе, а не ощущаться кусками.
- Шаг 5Шаг 5Растопить сливочное масло в отдельной посуде, добавить оставшийся чеснок (раздавить и порубить). Всыпать столовую ложку муки и обжаривать на медленном огне одну минуту, непрерывно помешивая.Муку добавляйте сразу всю и мешайте без остановки — иначе образуются комки.
- Шаг 6
Медленно влить предварительно разогретые сливки, постоянно помешивая довести до кипения. Проварить пять минут до загустения. Добавить 100 г натёртого сыра, размешать.Сливки обязательно разогрейте перед добавлением: холодные могут свернуться при контакте с горячим маслом. - Шаг 7Шаг 7Из буханки хлеба вытащить мякиш. Внутренние стенки при желании натереть чесноком. Смешать крабы и лук с соусом, наполнить хлебную буханку, посыпать оставшимся сыром и запечь до расплавления сыра.Мякиш хлеба не выбрасывайте — подсушите в духовке и подайте к жульену вместо хлебных палочек.
- Шаг 8
Приятного аппетита.
На заметку
Подавайте жульен прямо в буханке — горячим, сразу из духовки. Украсьте рубленой петрушкой. Хранить готовый жульен стоит не более суток в холодильнике, но лучше есть сразу: хлеб быстро размокает. Этот рецепт с фото подходит и с крабовыми палочками, если нет натурального мяса — вкус будет мягче, но всё равно хорош.Оценить510
0
Комментарии
1Интересная подача! 😎