Особенности рецепта: Фалафель из гороха с томатным соусом

🟢 Быстро 🔥 1047 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Компания «Увелка».

Фалафель из гороха с томатным соусом

22 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Компания «Увелка»Автор рецепта

Описание рецепта

Сытные, пряные, с хрустящей корочкой — и никакого мяса.

Слово редактора

Фалафель — ближневосточные котлеты из бобовых, обжаренные до хрустящей корочки. В этом рецепте основа — варёный горох с луком, чесноком и пряностями: кумином и кориандром. Манная каша на гороховом отваре делает массу вязкой без лишней муки. Подаётся с густым томатным соусом на том же отваре. Подходит для постного стола и вегетарианского меню.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки50г
55.56% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы154г
51.33% от дневной нормы
Калории1047кКал
43.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Горох сварить до готовности. Воду не выливать — отвар понадобится для каши и соуса.
Горох варите без замачивания дольше, с замачиванием на ночь — быстрее. Главное — не сливать отвар.
Шаг 2
Шаг 2
Манную крупу всыпать в 250 г горохового отвара и сварить густую манную кашу.
Кашу варите сразу густую: она связывает фарш. Если каша жидковата, масса будет разваливаться.
Шаг 3
Шаг 3
Одну луковицу и три зубчика чеснока очистить и пропустить через мясорубку. Добавить молотый перец, кумин, кориандр и соль по вкусу.
Лук и чеснок можно измельчить блендером, если мясорубки нет.
Шаг 4
Шаг 4
Остывший горох пропустить через мясорубку, смешать с пряной луковой смесью, добавить горячую манную кашу и немного муки — масса должна быть достаточно густой. Сформировать круглые котлеты, посыпать кунжутом, вдавливая зёрнышки, или запанировать в сухарях. Обжарить на растительном масле до корочки.
Если масса всё равно липнет к рукам — слегка смочите ладони водой перед лепкой. Котлеты жарьте на хорошо разогретом масле, не двигая их первые две-три минуты.
Шаг 5
Шаг 5
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиком. Две луковицы и три зубчика чеснока мелко нарезать.
Помидоры лучше брать спелые и мясистые — соус выйдет гуще и ароматнее.
Шаг 6
Шаг 6
Помидоры выложить в кастрюлю, добавить немного растительного масла, лук и оставшийся гороховый отвар. Прокипятить, пока помидоры не станут мягкими. Добавить чеснок, соль, чёрный перец и немного муки, проварить до загустения. В конце добавить мелко нарезанную зелень.
Зелень добавляйте только в конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат.

На заметку

Подавайте котлеты горячими сразу после жарки — так корочка остаётся хрустящей. Соус можно приготовить заранее и разогреть. Украсьте зеленью. Готовые котлеты хранятся в холодильнике до двух суток, соус — отдельно. Этот рецепт с фото подойдёт для постного или вегетарианского ужина. Вместо кунжута можно использовать панировочные сухари.

Оценить511

Компания «Увелка»