Салат «Витаминная мозаика» с чечевицей и яблоком
Описание рецепта
Чечевичный салат с хрустящим яблоком и медово-горчичной заправкой — неожиданно сытный и при этом совсем лёгкий. Хорошо держит вкус после настаивания, так что удобно готовить заранее.Слово редактора
Салат «Витаминная мозаика» — постное блюдо на основе варёной зелёной чечевицы с яблоком, красным и зелёным луком, петрушкой. Заправка из овощного бульона, горчицы, мёда, бальзамического уксуса и растительного масла делает его насыщенным без мяса и молочных продуктов. Подходит как самостоятельный обед, гарнир или блюдо для постного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица зеленая «Увелка» 200г
- яблоки1шт.
- лук красный1шт.
- лук зеленый1пучок
- петрушкапо вкусу
- овощной бульон100мл
- горчица1ст. л.
- мед1ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории441кКал18.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чечевицу промыть в мелком сите или дуршлаге с мелкими отверстиями. Опустить в кипящую воду.Зелёная чечевица хорошо держит форму при варке — важно не переварить, иначе салат получится кашей. - Шаг 2Шаг 2Убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности, время от времени перемешивая и проверяя на вкус. За пять минут до конца варки посолить.Готовность проверяйте на вкус: чечевица должна быть мягкой, но не разваливаться.
- Шаг 3Шаг 3Слить воду, остудить чечевицу и выложить в салатник.Чтобы чечевица не слипалась, можно сбрызнуть её растительным маслом сразу после слива воды.
- Шаг 4Шаг 4Красный лук мелко накрошить и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Зелёный лук нарезать колечками. Яблоко очистить и нарезать кубиком. Петрушку покрошить.Яблоко берите кисло-сладкое — оно лучше балансирует медово-горчичную заправку.
- Шаг 5Шаг 5Всё перемешать с чечевицей.Если лук слишком острый, подержите его в уксусе чуть дольше — около десяти минут.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить заправку: смешать овощной бульон с горчицей, уксусом, растительным маслом и мёдом, приправить перцем и солью.В заправку можно добавить щепотку тёртого хрена для остроты.
- Шаг 7Шаг 7Полить салат заправкой и поставить ненадолго в холодильник. Перед подачей ещё раз поперчить.Держать салат в холодильнике лучше не больше двух часов — яблоко темнеет.
На заметку
Подавайте салат слегка охлаждённым — заправка за время настаивания пропитывает чечевицу. Хранить готовый салат в холодильнике можно до суток, но яблоко со временем темнеет. Если готовите заранее, добавьте яблоко перед подачей. Этот рецепт с фото хорошо работает и как основа: можно добавить запечённую тыкву или рукколу.Оценить512
0