Фисташковая панна-котта с медовыми мандаринами
Описание рецепта
Легкий и изысканный десерт, с ярким вкусом фисташек и медовых мандаринов. У меня этот десерт всегда уходит первым со стола — сливочная фисташковая база отлично оттеняется цитрусовой кислинкой. Если фисташковой пасты под рукой нет, часть орехов можно измельчить в блендере до состояния пасты самостоятельно.Слово редактора
Фисташковая панна-котта — классический итальянский десерт на основе сливок, молока и желатина, с добавлением фисташковой пасты для орехового вкуса и цвета. В этом варианте её дополняют медовыми мандаринами, которые перед подачей слегка маринуются в жидком меду, отдавая соку сладость и цитрусовый аромат. Десерт застывает в креманках или стаканчиках без выпечки, а сверху перед подачей посыпается измельчёнными фисташками для текстуры. Хорошо подходит как лёгкое завершение обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%170г
- фисташковая паста5г
- желатин4г
- сахар30г
- мандарины1шт.
- мед1ч. л.
- фисташки очищенные1горсть
- молоко70г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории528кКал22.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде.Замачивайте желатин строго в холодной воде — в горячей он потеряет часть желирующих свойств. - Шаг 2
В сотейник вылить молоко и сливки, довести до кипения. Добавить сахар и фисташковую пасту. Размешать до однородности. Снять с огня. И ввести разбухший желатин. Мешать до растворения желатина.Следите, чтобы молочно-сливочная смесь не закипела повторно после введения желатина, иначе структура пострадает. - Шаг 3
Разлить по креманкам. Выход 2 полных стаканчика по 150 г.Разливайте смесь по формам сразу, пока она не начала застывать, чтобы поверхность получилась гладкой. - Шаг 4
Убрать стаканчики с десертом в холодильник на несколько часов до застывания.Для более плотной панна-котты увеличьте время в холодильнике, для нежной — проверяйте застывание раньше срока. - Шаг 5
Мандарин очистить от кожуры, пленочек и семян. Смешать с жидким медом и убрать на 20-30 минут "промариноваться".Не передержите мандарины в меду дольше указанного времени — иначе долькам ковяжутся и потеряют форму. - Шаг 6
Перед подачей выложить мандарины в стаканчики и посыпать измельченными фисташками. Приятного аппетита!Выкладывайте мандарины непосредственно перед подачей, чтобы сок не разжижил застывший десерт. - Шаг 7
И пусть весь мир подождет!Подавайте панна-котту сразу после сборки — так фисташковая крошка сохранит хруст.
Комментарии
5Лакомство сплошное! 😋🌺😋
Сплошное гурманство у тебя сегодня, Екатерина. Каких гостей так вкусно баловала? 😄
Изящно😃 Легко и вкусно.😋 А я ни разу не видела в магазинах фисташковую пасту. Жаль...
Очень нежный десерт 😋! Катя, а фисташковая паста покупная?
Нежнейший десерт!!! Очень люблю панна-котту😋