Спагетти карбонара со сливками и беконом
Описание рецепта
Этот соус получается густым и обволакивающим — паста не плавает в нём, а именно покрыта им. Базилик в конце даёт свежесть, которой как раз не хватает классической карбонаре.Слово редактора
Спагетти карбонара — итальянская паста с сытным соусом из сливок, желтков, бекона и тёртого сыра. В этом варианте соус дополнен обжаренным луком и чесноком, а подаётся блюдо со свежим базиликом. Подходит для быстрого ужина на двоих или семейного обеда. Сыр можно взять пармезан или пекорино, бекон — копчёный или сырокопчёный по вкусу.Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории1030кКал42.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке, добавив в воду одну ст. л. оливкового масла и одну ст. л. соли.Масло в воде при варке помогает пасте не слипаться, но не переусердствуйте — иначе соус хуже обволакивает спагетти. - Шаг 2Шаг 2Мелко нарезать лук и чеснок, потушить в небольшом количестве оливкового масла до мягкости.Режьте лук и чеснок мелко: крупные куски будут чувствоваться в готовом соусе.
- Шаг 3Шаг 3Добавить бекон, нарезанный тонкими полосками, и готовить три — пять минут, часто помешивая.Следите, чтобы бекон не пересушился — он должен остаться чуть мягким внутри.
- Шаг 4Шаг 4Сливки взбить с желтками, добавить тёртый сыр и влить смесь в сковородку с беконом. Приправить перцем и готовить несколько минут на маленьком огне до загустения, постоянно перемешивая.Соус загустевает быстро, поэтому не отходите от плиты и мешайте непрерывно. Огонь должен быть минимальным, иначе желтки свернутся.
- Шаг 5Шаг 5Спагетти откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и переложить в сковородку с соусом. Перемешать, разложить по тарелкам и посыпать нарезанными листочками базилика.Холодная вода после варки останавливает приготовление пасты, но не давайте ей остыть полностью — горячие спагетти лучше впитывают соус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — соус быстро густеет и теряет текстуру при остывании. Хранить готовое блюдо не рекомендуется. Этот рецепт легко адаптировать: вместо бекона можно взять панчетту, а сливки заменить жирной сметаной. Больше идей для пасты с фото найдёте в других рецептах на сайте.Оценить411
0
Комментарии
6Это не Карбанара.... Соус готовиться так: яйцо, сыр и чеснок смешивают (лук не нужен вообще). Макароны отварить в подсоленной воде, воду слить. В макароны добавить соус и ОЧЕНЬ быстро перемешать (белок не должен свернуться). При подаче на пасту выложить бекон, предварительно обжаренный на оливковом масле (обжарить до состояния "сухости", после чего необходимо добавить белое вино, в котором тушить пока оно не испариться). Сверху посыпать тертым пармезаном. Вся соль этого блюда заключается в шелковистости соуса... Всем приятного аппетита!
Однажды присутствовала на мастер-классе "Блюда итальянской кухни" Повар уверял, что в приготовлении пасты всегда есть только три ингредиента - паста, сыр и оливковое масло - это классика - что сразу и доказал прямо на наших глазах и с последующей дегустацией - без всяких сливок!! - Карбонаре были чумовые!
Иринка_Есп, рада за Вас и Вашего молодого человека!!
Да, моему молодому человеку очень понравилось :) Хорошо, спасибо большое :)
ОК, больше не буду.