Сыр гороховый
Описание рецепта
В пост нельзя молочные продукты, а если очень хочется кусочек сыра к чашечке кофе... есть выход, можно приготовить гороховый сыр. Сыр из бобовых — это почему-то забытый продукт наших предков. Я, увидев рецепт в интернете, очень захотела попробовать, хотя и не пощусь, и что хочу сказать, сыр мне очень понравился, что я его готовила несколько раз... Вкус сыра зависит от времени сбраживания, количества закваски и формовки, но в любом случае очень вкусно...
Время указано без учета подготовки закваски и сбраживания сыра.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Закваска
- вода500мл
- хлеб ржаной1кусок
- овсяные хлопья0.3стакан
- Сыр
- горох1стакан
- закваска2ст. л.
- растительное масло150мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Вначале готовим закваску. В банку насыпаем овсяные хлопья и ломаем кусочками ржаной хлеб. - Шаг 1
Заливаем теплой водой и оставляем на 2-3 дня, должен появиться кисленький запах, как у закваски на хлеб. - Шаг 2
Перетираем через сито и отправляем в холодильник на ночь, чтоб осела гуща. - Шаг 3
Вот такая она после того как осядет гуща, половину прозрачной жидкости слить, а половину с осадком использовать. - Шаг 4
Горох замочить на 4 часа, можно на ночь. - Шаг 5
Затем отварить горох до готовности, лишнюю воду слить и пюрировать блендером. - Шаг 6
Добавить масло и закваску. - Шаг 7
Еще раз перебить блендером до однородности. - Шаг 8
Выложить в кольцо, у меня нет такого кольца, я застелила пленкой кастрюльку и выложила массу туда. - Шаг 9
Через пару часов снимите кольцо и положите в емкость в которой сыр будет сбраживаться, оставьте на 2 дня. - Шаг 10
Через 2 дня сверху появятся трещинки, но это не страшно, они только с верхней стороны, переверните сыр на тарелку и угощайтесь. Сыр храним в холодильнике. - Шаг 11
Вкусного вам Поста и конечно приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Почему в ПМС тянет на сладкое и можно ли себе разрешать вредную еду в этот период: гинеколог раскрыла, как облегчить менструальный синдром
Закрываем дневную норму: топ-5 продуктов-чемпионов по содержанию клетчатки
Не страшно, если сразу не съели: пеку несложные апельсиновые булочки — благодаря одной хитрости остаются мягкими несколько дней
Комментарии
50Ну не ужели нельзя включить логику, прежде, чем "месить". Допускаю, что сие копипаст и адаптация, но все же! Есть ТОФУ -веками выверенный "сыр" из сои. Ну почему не двигаться в этом направлении, а не в направлении горохового пюре??? Далее, закваска, конечно отлично! Вы подумали о ферментации! НО, тофу-не ферментированный продукт, в отличие от большинства продуктов из сои...
в процессе приготовления его держать в холодильнике или при комнатной температуре?
А вы оставшуюся закваску как-то использовали? Сколько соли вы добавляли? У меня на третий день на сыре появилась белая плесень.
Наверное я что-то не так сделала. У моего "сыра" вкус никак не напоминает сырный. На вкус - гороховый паштет с кислинкой. У меня еще такой вопрос - зачем делать закваску в таком количестве, если нужно использовать только 2 стол. ложки?
Попробовала приготовить гороховый сыр, у меня он получился очень мягким, как паштет и вкус никак не напоминает сырный