Медово-мятные эскалопы на сковороде-гриль без масла
Описание рецепта
Мёд и мята в мясном маринаде — сочетание, которое поначалу кажется странным, но на деле даёт удивительно интересный результат. Эскалопы выходят сочными, с тонкой карамельной корочкой и лёгким травяным послевкусием — совсем не то, чего ждёшь от обычного жареного мяса. Хорошо идёт с любым овощным гарниром или просто со свежей зеленью.Слово редактора
Обычное жареное мясо с неожиданным сочетанием мёда и перечной мяты. Эскалопы сначала размягчаются в газированной воде, затем маринуются в мёде с солью, перцем и сушёной мятой — и жарятся на раскалённой сковороде-гриль без масла. Подходит для быстрого ужина: активной готовки около 25 минут. Мёд даёт лёгкую карамельную корочку, мята — свежий травяной акцент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мята сушеная1щепотка
- мед1ст. л.
- перец горошком смесь1щепотка
- соль1щепотка
- эскалоп4шт.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры86г107.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории1026кКал42.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эскалопы отбила и замочила в минеральной газированной воде на 10 минут.Газированная вода размягчает волокна мяса — не пропускайте этот шаг, особенно если эскалопы толстые. - Шаг 2
Промазала мясо мёдом с обеих сторон.Мёд наносите тонким слоем, иначе он быстро сгорит на раскалённой поверхности. - Шаг 3
Шаг 3Посыпала солью, с одной стороны поперчила смесью перцев, с другой — посыпала сушёной мятой и растёрла её по поверхности.Мяту именно растирайте пальцами по мясу — так она лучше отдаёт аромат. - Шаг 4Шаг 4Раскалила сковороду-гриль без масла.Сковорода должна быть очень горячей перед укладкой мяса — это даёт характерные полосы и корочку.
- Шаг 5Шаг 5Обжарила эскалопы по 10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.Переворачивайте не чаще одного раза в две-три минуты, чтобы не нарушить корочку от мёда.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячими, прямо со сковороды. Хорошо сочетаются с запечёнными овощами или свежим салатом. Хранить готовые эскалопы можно в холодильнике до двух суток, разогревать на той же сковороде-гриль без масла. Этот рецепт легко адаптировать: вместо сушёной мяты попробуйте тимьян. Пошаговые фото помогут не ошибиться с нанесением маринада.Оценить515
0