Морковно-апельсиновые маффины с курагой и цукатами
Описание рецепта
Пусть вас не пугает такое обилие ингредиентов (я и сама испугалась, когда стала готовить). Маффины получаются очень вкусными — богатый состав дает о себе знать! Верх можно покрыть сливочной глазурью, и тогда это будет настоящее пирожное. Время приготовления — это время выпечки. Остальное время зависит от вашей подготовки: есть ли у вас апельсиновые цукаты (если нет, рецепт здесь: как быстро вы можете порубить курагу и ананас, размять банан и натереть на мелкой терке морковь. Если апельсиновых цукатов под рукой не оказалось, не расстраивайтесь — я сама не всегда успеваю их заготовить заранее, а рецепт всё равно выручает на любой праздник или просто к чаю в выходной день.Слово редактора
Морковно-апельсиновые маффины — сытная выпечка на основе пшеничной и цельнозерновой муки с добавлением тёртой моркови, банана и пахты. Фруктовую сладость дают консервированные ананасы, курага и апельсиновые цукаты, а кокосовая стружка и корица добавляют текстуры и аромата. Тесто замешивается по классической схеме: жидкие ингредиенты соединяются с сухими, затем вводятся наполнители. Пахту можно заменить кефиром, а ванильный экстракт — ликёром. Верх при желании покрывают сливочной глазурью, превращая маффины в десерт понаряднее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука цельнозерновая130г
- сода2ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- корица молотая2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- апельсиновая цедра1г
- сахар180г
- яйца куриные крупные3шт.
- растительное масло80г
- ванильный экстракт1ч. л.
- банановое пюре130г
- пахта200г
- морковь тертая220г
- ананасы консервированные100г
- кокосовая стружка80г
- курага100г
- апельсиновые цукаты100г
- пшеничная мука150г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории170кКал7.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот такое обилие ингредиентов: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан ц/з муки, 2 ч.л. соды, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 2 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. соли, цедра 1 апельсина, 80 г растительного масла, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/2 стакана пюре банана, 200 г пахты (я заменила на 2,5% кефир), 220 г мелко тертой моркови, 1/2 стакана консервированного ананаса, 80 г кокосовой стружки, 100 г мелко нарезанной медовой кураги, 100 г апельсиновых цукатов.Разложите ингредиенты по группам заранее — сухие, жидкие и наполнители — так процесс пойдёт быстрее и без путаницы. - Шаг 2
Взбить яйца с сахаром, добавить пюре из банана (размять вилкой переспелый банан).Взбивайте яйца с сахаром до лёгкой пены, чтобы структура теста получилась воздушнее. - Шаг 3
Добавить пахту (или кефир), затем растительное масло, взбить.Вводите масло постепенно, не переставая взбивать, чтобы смесь не расслоилась. - Шаг 4
Добавить цедру апельсина и ванильный экстракт (я заменила на апельсиновый ликер).Апельсиновый ликёр даст более выраженный аромат, чем экстракт, но алкоголь при выпечке частично испарится. - Шаг 5
Муку просеять вместе с корицей, содой, разрыхлителем и солью.Просеивание сухих ингредиентов через сито избавит тесто от комочков соды и разрыхлителя. - Шаг 6
Соединить жидкую смесь и мучную, получилось тесто.Соединяйте смеси лёгкими движениями лопаткой снизу вверх, чтобы не перебить тесто и не сделать его плотным. - Шаг 7
К тесту добавить кокосовую стружку, мелко порубленные ананасы, курагу и апельсиновые цукаты.Курагу и ананасы перед добавлением слегка обваляйте в муке — так они не осядут на дно при выпечке. - Шаг 8
Добавить мелко тертую морковь.Морковь трите непосредственно перед добавлением, чтобы она не потемнела и не пустила лишний сок. - Шаг 9
Тесто получается средней густоты.Если тесто кажется слишком густым, добавьте ложку кефира или пахты для нужной консистенции. - Шаг 10
Тесто выложить в формочки для маффинов (удобно использовать бумажный вкладыш, чтобы не смазывать форму).Бумажные вкладыши упростят и извлечение маффинов, и последующую мойку формы. - Шаг 11
Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 25 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из середины сухой. - Шаг 12
Получилось 24 румяных ароматных маффина. Угощайтесь!Готовым маффинам дайте немного остыть в форме, а затем переложите на решётку, чтобы низ не отмокал от пара.
Комментарии
11Аппетитные малыши, Инна! ))) 😍💗
Что можно сказать: состав - богатый, ароматы - дурманящие, маффины наверняка вкусные! 😄
Отличная,здоровая выпечка! 😃😋🌺
Сколько же всего вкусного в этих маффинах!!😋😇💗
Да, Инночка, состав впечатлил 😋🌺!