Пасха «Королевская» с изюмом и цукатами
Описание рецепта
Нежная, буквально тающая во рту — такой у меня получается эта пасха каждый год. Творог с маслом и ванилью, разбавленный сливочным кремом, с каждым кусочком изюма и яркого цуката — это не просто десерт, а настоящий праздник на тарелке. Готовить её несложно, а результат всегда впечатляет даже тех, кто к творогу равнодушен.Слово редактора
Классическая непечёная пасха на основе протёртого творога, сливок и желтков. Яичная смесь нагревается на плите до загустения, затем соединяется с творогом и сливочным маслом. Изюм и цукаты дают сладость и текстуру. Подходит тем, кто хочет обойтись без духовки: форма с марлей и 12 часов в холодильнике — и пасха готова к пасхальному столу.Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры91г113.75% от дневной нормы
- Углеводы353г117.67% от дневной нормы
- Калории2922кКал121.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки, сахар и сливки смешать в сотейнике и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, нагреть смесь до загустения, не доводя до кипения.Следите, чтобы смесь не закипела — желтки могут свернуться. Нагревайте на слабом или среднем огне, не отходя от плиты. - Шаг 2Шаг 2Творог дважды протереть через сито — масса должна стать однородной и гладкой.Двойное протирание убирает комки и делает готовую пасху плотной и однородной по текстуре.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло растопить и смешать с протёртым творогом.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе творог станет жидким.
- Шаг 4Шаг 4Добавить в творожную массу изюм, цукаты и остывшую яичную смесь. Хорошо перемешать до равномерного распределения.Изюм предварительно можно замочить в горячей воде на 10 минут и обсушить — он будет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Форму для пасхи выстелить влажной марлей, выложить творожную массу, накрыть краями марли. Установить сверху гнёт и убрать в холодильник на 12 часов.Под форму поставьте тарелку или поддон — во время прессования будет стекать сыворотка.
На заметку
Готовую пасху аккуратно переверните на блюдо и снимите марлю. Украсьте по желанию цукатами или изюмом. Хранить в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото покажет, как правильно выложить массу в форму и что должно получиться на выходе. Подавайте охлаждённой — так текстура держится лучше.Оценить53
0
Комментарии
1Вкусно и просто, славный рецепт холодной пасхи. Только яичную смесь я не нагреваю и смешиваю не с растопленным маслом, а с размягченным взбиваю. Можно добавить любые орешки и порезанную на квадратики курагу, но это по вкусу. Пробовала как-то делать вареную Царскую пасху по старому рецепту, но...трудоемко, а результат того не стоил. Холодная пасха и свежее и нежнее.