Куриная голень по-мароккански с курагой и изюмом
Описание рецепта
Можно использовать куриные ножки, бедрышки или грудки. Грудки по времени готовятся быстрей. А если под рукой окажется индейка — берите смело, специи и сухофрукты отлично раскрываются и с ней. Это то блюдо, которое хорошо готовить заранее: на второй день вкус только выигрывает.Слово редактора
Куриная голень по-мароккански — тушёное блюдо на основе пряной смеси из куркумы, корицы, имбиря и красного перца, с добавлением кураги, изюма и консервированных томатов. Курицу сначала обжаривают до румяной корочки, затем тушат с луком, чесноком и сухофруктами под крышкой на медленном огне. Сладковато-острый вкус и мягкая структура мяса делают блюдо похожим на тажин, хотя готовится оно в обычной сковороде. Подают традиционно с кускусом или рассыпчатым рисом, которые вбирают в себя ароматный соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Специи:
- куркума2ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- перец красный хлопьями0.3ч. л.
- Основные
- изюм0.5стакан
- курага0.5стакан
- зеленьпо вкусу
- лук репчатый2головка
- чеснок1зубчик
- имбирь корень2кусок
- оливковое масло2ст. л.
- помидоры консервированные в собственном соку1банка
- куриные окорочка1кг
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории627кКал26.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим сухие специи, перемешав.Смешивайте специи в отдельной посуде заранее — так они равномернее распределятся по курице и не образуют комков. - Шаг 2
Обвалять куриные части в специях.Обваливайте курицу в специях со всех сторон, слегка вдавливая их в кожу, чтобы аромат проник глубже. - Шаг 3
Разогреть сковороду, добавить масло, куриные части. Обжаривать со всех сторон 10-15 минут. Переложить на тарелку.Не переворачивайте курицу слишком часто — дайте корочке схватиться, иначе мясо отдаст сок и не подрумянится. - Шаг 4
Добавить на сковороду тонко нарезанный лук. Обжариваем 5 минут.Обжаривайте лук на той же сковороде, где готовилась курица — он впитает остатки специй и жира, усиливая вкус соуса. - Шаг 5
Корень имбиря 2 кусочка очистим, нарежем соломкой в толщину спичек. Добавим к луку, затем чеснок. Обжариваем 30 секунд. Добавить банку 400 г томатов, нарезанных кубиками в соку. 1/2 стакана воды и сухофрукты без косточек.Имбирь и чеснок быстро горят, поэтому держите их на огне буквально несколько секунд перед тем, как добавить томаты. - Шаг 6
Вернуть куриные части. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне помешивая до готовности или 45 минут. Подаем с готовым кускусом или рисом. Приятного аппетита.Проверяйте готовность мяса вилкой — оно должно легко отходить от кости, а соус за это время слегка загустеет.
Комментарии
16Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
Сегодня приготовила по Вашему рецепту и получилось очень вкусно!😊 Спасибо за рецепт! 💐
вкуснотища вновь захотелось😍
Аля, вкуснятина 😋насыщенный пряный вкус у любимой курочки! А соус 😇💖😇 фото прикрепила 😊
Алечка, ножки у тебя хороши 😄. Беру себе на заметку, курочку все любят 😘