Творожно-бисквитный пудинг в порционных формочках
Описание рецепта
Скоро Пасха светлый праздник. Украшаем изделия пасхальной темой. Готовим в формочках для капкейков с бумажными стаканчиками. Если нет формочек можно в форме для кекса, тогда время запекания увеличить до 1 часа. Стакан — 240 мл. У меня этот пудинг всегда ассоциируется с весенним столом — он получается лёгким, не приторным, а клюква даёт приятную кислинку. Если вяленой клюквы не нашлось, берите сушёную вишню — вкус останется таким же праздничным.Слово редактора
Творожно-бисквитный пудинг — это нежный десерт на основе рикотты и сметаны, запечённый порционно в формочках на водяной бане. Воздушность блюду дают взбитые белки с винным камнем, которые аккуратно вводят в творожную массу. Вяленая клюква и лимонная цедра добавляют кислинку и аромат, а сахарная пудра сверху делает подачу праздничной. Готовят десерт в бумажных стаканчиках для капкейков или в форме для кекса — во втором случае время запекания увеличивается.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра1ст. л.
- винный камень0.1ч. л.
- сахар0.5стакан
- рикотта425г
- сметана жирная0.5стакан
- яичные желтки4шт.
- лимонная цедра1ч. л.
- мука2стакан
- пекарский порошок1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- клюква вяленая0.5стакан
- яичные белки5шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200°С. Вскипятить чайник. Формочки застелить высокими бумажными стаканчиками.Кипяток из чайника понадобится позже для водяной бани — заранее подготовьте противень нужного размера. - Шаг 2
В большой миске смешать деревянной ложкой рикотту, сметану, желтки и цедру лимона. Добавить просеянную муку, разрыхлитель/пекарский порошок, соль, ванилин. Все перемешать.Перемешивайте массу деревянной ложкой не слишком долго, чтобы тесто не стало плотным от лишней муки. - Шаг 3
Добавить клюкву или сушеную вишню. Перемешать.Клюкву можно слегка обвалять в муке перед добавлением, чтобы она не осела на дно во время выпечки. - Шаг 4
Отдельно взбить белки в пену. Постепенно добавить винный камень или лимонная кислоту, 1/4 стакана сахара и взбить до устойчивых пиков.Винный камень стабилизирует белковую пену, но при его отсутствии подойдёт капля лимонного сока. - Шаг 5
Добавить белки, по частям, в творожную массу, аккуратно перемешивать лопаткой.Вмешивайте белки движениями снизу вверх, а не круговыми — так масса дольше останется воздушной. - Шаг 6
Переложить тесто в формочки, если у вас бумажные стаканчики не высокого размера заполнять формочки до 3/4 части. Налить горячую воду из чайника в противень по размеру вашей капкейк формы. Сверху поставить формочки капкейков. Все в разогретую духовку на 30-35 минут.Уровень горячей воды в противне должен доходить до половины высоты формочек, иначе баня не сработает. - Шаг 7
Центр проверяем зубочисткой. Достать пудинги из духовки. Дать остыть 10 минут.Если зубочистка выходит с влажным тестом, верните формочки в духовку ещё на пять минут. - Шаг 8
Посыпать сахарной пудрой и украсить пасхальной темой.Дайте пудингам полностью остыть перед пудрой, иначе она быстро впитается и потеряет вид. - Шаг 9
Подаем с чайком или кофе. У меня детям очень понравился этот вариант порционный.Порционная подача удобна для детского стола — каждый десерт можно украсить индивидуально.
Комментарии
15Spasibo Aplel,idu gotovit«💖:maple🌺
Alechka zdravstvuite! Podskajite pojaluisto chto takoe "винный камень " 🌺
Алечка, какой у тебя симпатичный "Зайчишкин" пудинг 😍
И кто там спрятался в десерте? 🐾 Как здорово придумано,Алечка! 😃
Какой нежный пудинг,😋 и украшение- очаровательное!!!👌💗💗💗💐