Морковно-лимонный торт постный с миндальным кремом
Описание рецепта
Простой в приготовлении постный вариант торта. Пробовала первый раз морковную выпечку, мне понравилось. Постный торт может быть вкусным Так что, если есть необходимость в пост приготовить торт, смело можно себе в этом не отказывать. Время приготовления указано без учета времени охлаждения в холодильнике (сутки). Если миндаль под рукой не оказался, крем можно сварить и на обычном молоке — вкус будет чуть проще, но текстура не пострадает. Такой торт хорошо подойдет и для постного застолья, и просто для тех, кто ищет выпечку без яиц и сливочного масла.Слово редактора
Постный морковно-лимонный торт готовится без яиц, молока и сливочного масла — их заменяют растительное масло и домашнее миндальное молоко для крема. Основа коржа — тертая морковь и измельченный лимон с кожурой, что дает влажную структуру и легкую цитрусовую горчинку. Крем варится на муке и миндальном молоке, торт собирается из трех коржей и настаивается в холодильнике сутки. Украшают торт рубленыи орехами и растопленным горьким шоколадом, финальный вкус зависит именно от времени выпечки коржа и суточной пропитки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи морковные
- мука400г
- сахар200г
- лимоны1шт.
- вода80мл
- растительное масло150мл
- разрыхлитель1упаковка
- сахар ванильный1пакет
- морковь тертая450г
- Обсыпка
- грецкие орехи рубленые1стакан
- шоколад черный горький100г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории766кКал31.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для крема миндаль можно использовать не чищенный. Я предпочла почистить. Залить миндаль кипятком, оставить минут на 15. Затем очистить от кожуры. Измельчить в блендере и залить водой. Поставить на плиту и кипятить минут 5-7. Оставить минут 10 настаиваться.Если хочется сократить время, можно взять миндальную муку, но домашнее молоко даст более нежную текстуру крема. - Шаг 2
Откинуть миндаль на сито, слив получившееся миндальное молоко. Остывший измельченный миндаль потом можем использовать, к примеру для приготовления конфет или других целей, на свое усмотрение или выбросить. В сотейник всыпать муку и аккуратно ввести миндальное молоко, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Добавляем сахар, ванилин и ставим на огонь. Постоянно помешивая крем, доводим его до кипения и варим минут 5-6. Охлаждаем.Оставшийся жмых миндаля не выбрасывайте — он подойдет для выпечки печенья или добавления в кашу. - Шаг 3
Берем большой лимон, нарезаем его на кусочки, очищаем от косточек и измельчаем в кащицу в блендере. Добавляем к охлажденному крему и тщательно перемешиваем. Крем готов.Лимон берите спелый и сочный, без белой прослойки в мякоти — она даст крему горечь. - Шаг 4
Пока охлаждался крем, я готовила коржи. Очистить морковь и натереть на мелкой терке. Большой лимон, как и для крема, вместе с кожурой измельчаем в блендере, предварительно удалив косточки.Морковь удобнее натирать заранее, чтобы она успела немного дать сок — это сделает тесто более влажным. - Шаг 5
Соединяем сухие ингредиенты в отдельной миске, не забываем муку просеять. В другой миске смешиваем морковь, лимон, растительное масло и воду. Затем к сухим ингредиентам добавляем морковно-лимонную массу и тщательно вымешиваем тесто. Оставляем тесто минут на 30-50.Просеивание муки помогает избежать комочков и делает тесто более однородным перед выпечкой. - Шаг 6
Разогреваем духовку до 180°C. Выкладываем тесто на противень застеленный бумагой, смазанной растительным маслом. Разровнять. Выпекаем корж минут 45-50 (следим за духовкой, может кому и больше понадобиться времени). Корж не должен быть сырым, иначе будет доминировать вкус моркови. Готовый корж вынимаем, выкладываем на чистое полотенце, остужаем.Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой — из-за моркови и лимона он может казаться влажным, но не быть сырым внутри. - Шаг 7
Почти остывший корж, я разделила на три равные части. Смазать каждый корж кремом, а также равномерно распределить весь крем по бокам торта. Я оставила торт на столе примерно на час.Разрезать корж удобнее длинным ножом с пилящими движениями, чтобы слои получились ровными. - Шаг 8
Затем обсыпала полностью орехами и отправила на сутки в холодильник. Украсить я решила горьким шоколадом, надо было опробовать новые силиконовые молды. Через сутки торт разрезала на пирожные и подавала. Угощайтесь, приятного аппетита!!!Сутки в холодильнике — не формальность: за это время крем пропитывает коржи и вкус становится более цельным.
Комментарии
15Сколько бы раз не пекла, а сухим он никогда из духовки не получается... Но вкусу это не мешает, морковь не чувствуется. Кто пробовал печь, получается добиться пропекания коржа до сухости?...
Анжела, очень интересный рецепт. Подскажите, можно в крем добавить миндальное молоко вместо того: чтобы варить миндаль?
Он не только вкусный , но и полезный. Замечательный тортик на постный праздничный стол. С Благовещением, Анжела!
Несомненно вкусный тортик, Анжелочка! ))) 😋😇💖💐
Очень вкусный торт, и в пост можно вкусно питаться😋