Лимонный бискотти с миндальным экстрактом
Описание рецепта
Вкусный, хрустящий десерт к чаю, который быстро исчезает из тарелочки. Пекла на Пасху, желтый цвет пасхальный, поэтому использовала желтый пищевой краситель. Если печёте не к Пасхе, краситель можно смело убрать — на вкус он никак не влияет, только на цвет. А ещё такое бискотти отлично держится в закрытой банке несколько дней, не теряя хруста.Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки: сначала батон теста запекают целиком, затем нарезают на кусочки и подсушивают в духовке до характерной хрустящей текстуры. В этом рецепте вкус строится на сочетании лимонной цедры, лимонного сока и миндального экстракта, а завершает десерт глазурь, которой поливают печенье уже после второй выпечки. Такое бискотти хорошо хранится и подходит для чаепития, а форму батона и толщину нарезки легко подстроить под себя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.3ч. л.
- сахар135г
- лимонная цедра1ст. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- миндальный экстракт0.8ч. л.
- лимонный сок35г
- яйца куриные крупные2шт.
- мука240г
- сливочное масло85г
- Глазурь:
- сахарная пудра60г
- лимонный сок2ч. л.
- молоко3ч. л.
- краситель пищевой желтыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории605кКал25.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180°C. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Добавить соль, лимонную цедру, миндальный экстракт, разрыхлитель. Все вместе взбить.Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так оно лучше насытится воздухом при взбивании. - Шаг 2
Добавить муку и перемешать. Тесто будет прилипчивым.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — от этого печенье может стать более плотным. - Шаг 3
Тесто выложить в виде батона на противень смазанный с бумагой для выпечки.Формируйте батон равномерной толщины по всей длине, чтобы он пропёкся одинаково. - Шаг 4
Ладони смочить холодной водой, встряхнуть. Пройтись по тесту формируя форму. Тесто будет послушным. Поставить в горячую духовку на 25 мин.Смачивание рук водой — рабочий приём против липкого теста, не добавляйте лишнюю муку вместо этого. - Шаг 5
Достанем из духовки и дать постоять 10 мин.Дайте батону остыть именно на противне — так его будет проще и аккуратнее резать. - Шаг 6
Сбавить духовку на 160°C. Нарезать батон аккуратно ножом. Примерно по 1 см толщина.Используйте острый нож и режьте плавным движением, чтобы кусочки не крошились по краям. - Шаг 7
Приготовим глазурь. Смешаем перечисленные ингредиенты в емкости.Глазурь удобно готовить заранее, пока бискотти сушится в духовке второй раз — так она не засохнет к моменту нанесения. - Шаг 8
Развернуть бискотти на противне и вернуть в духовку на 30-35 мин.Разложите кусочки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы воздух свободно проходил и печенье равномерно подсохло. - Шаг 9
Достанем из духовки и дать ость 15 мин. Затем полить приготовленной глазурью со всех сторон.Дайте бискотти полностью остыть перед глазировкой — на горячее печенье глазурь потечёт и не закрепится. - Шаг 10
Подаем к столу.Печенье можно подавать сразу или дать глазури немного застыть — так она не будет липнуть к рукам. - Шаг 11
Приятного аппетита.Храните бискотти в плотно закрытой ёмкости — так оно дольше останется хрустящим.
Комментарии
21Увеличила последнюю фотографию и ах! Вдохнула аромат и почувствовала вкус😋
Алевтина, они прекрасны , и я почему то не пекла никогда , голосую.☺😋
Алечка, какие же они аппетитные😍 глазурь тАк стекает😋😋😋ммм...💗
Ох уж эти любимые бискотти!!!😍😋😍 А лимонный аромат...ммм....😇🌻🌻🌻
Лимонная бомба😋😋😋😉💖