Котлетки «Пальчики» с орехами и сыром во фритюре
Описание рецепта
Сегодня будем готовить простые и интересные котлетки «Пальчики». Они помогут вам дополнить любой праздничный стол. Так же их можно приготовить для приятного пикника на природе. Кроме продуктов нам понадобиться небольшая кастрюлька, в которой мы будем жарить в кипящем масле наши аккуратные котлетки. От себя добавлю: если хочется чуть меньше хлопот, кастрюльку с маслом можно заменить сковородой с высокими бортиками — результат почти не отличается. А детям такие котлетки особенно нравятся из-за сырной прослойки внутри.Слово редактора
Котлетки «Пальчики» — это мясной фарш с добавлением измельчённых грецких орехов, лука и твёрдого сыра, обжаренный во фритюре до золотистой корочки. Особенность рецепта в двойной панировке и способе жарки: котлетки готовятся в кипящем растительном масле, как во фритюрнице, а кусочек сливочного масла в конце придаёт румяность. Начинку можно дополнить полосками сыра для сочности. Блюдо подходит для праздничного стола и пикника, подаётся горячим, небольшими порциями на один укус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый0.5шт.
- грецкие орехи3шт.
- сыр твердый20г
- сухари панировочные200г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки250мл
- сливочное масло10г
- мясной фарш500г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории609кКал25.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчаем с помощью блендера орехи, 3-4 щепотки панировочных сухарей, лук, твердый сыр и яйцо (яйцо можно добавить непосредственно в фарш — по вашему желанию). Все хорошо перемешиваем.Если блендера нет, орехи можно измельчить скалкой в пакете — крупные кусочки дадут приятную текстуру. - Шаг 2
Добавляем получившуюся смесь в фарш. Солим и перчим. Все хорошо перемешиваем.Не пересолите: сыр в смеси уже даёт солёность, добавляйте соль с учётом этого. - Шаг 3
Накрываем емкость с фаршем крышкой и ставим в холодильник на 15-20 минут.Не сокращайте время охлаждения — так фарш легче держит форму при лепке. - Шаг 4
Тем временем подготавливаем разнос и посыпаем его панировочными сухарями. Так будет быстрее и удобнее обваливать в панировке маленькие котлетки.Отдельная тарелка с сухарями ускоряет процесс, особенно если формируете котлетки в несколько заходов. - Шаг 5
Через 15-20 минут достаем из холодильника емкость с фаршем. Немного смазываем руки растительным маслом и начинаем формировать наши котлетки.Смачивание рук маслом предотвращает прилипание фарша и помогает сделать котлетки более аккуратными. - Шаг 6
В некоторые котлетки я, для эксперимента, положила маленькие полосочки твердого сыра. Но это не является обязательным, так как в фарше уже присутствует перемолотый твердый сыр, который придаст дополнительную сочность котлеткам.Сырную прослойку удобно нарезать тонкими брусочками заранее, чтобы не отвлекаться на этот шаг во время лепки. - Шаг 7
Ставим кастрюльку на плиту и наливаем в нее слой растительного масла 6-7 см высотой.Слой масла такой высоты нужен, чтобы котлетки полностью погружались и прожаривались равномерно со всех сторон. - Шаг 8
Обваливаем все котлетки в панировочных сухарях.Плотная и равномерная панировка — залог хрустящей корочки, не оставляйте открытых участков фарша. - Шаг 9
Добавляем маленький кусочек сливочного масла — это нужно для получения золотистой корочки нашим котлеткам.Сливочное масло горит быстрее растительного, следите, чтобы оно не подгорело до появления корочки. - Шаг 10
Жарим по несколько штук в кипящем масле около 3-х минут.Жарьте небольшими партиями — так масло не остывает и котлетки равномерно пропекаются внутри. - Шаг 11
Достаем котлетки на тарелочку с помощью любой ложки либо половника с дырочками.Ложка с отверстиями позволяет стечь лишнему маслу, что делает котлетки менее жирными. - Шаг 12
Подавайте на стол и получайте удовольствие от таких маленьких сочных аккуратных котлеток «пальчиков»! Приятного вам аппетита!Подавайте котлетки горячими, пока корочка не потеряла хрусткость.
Комментарии
7Очень рада что у вас получились такие "красотульки"! 💐💐💐
Яночка, очень вкусные котлетки,сочные😊 у меня фарш филе индейки,в панировку добавила немного кукурузных хлопьев 😃 Очень понравился процесс приготовления и обжарки,увлекательное занятие 🌺 фото прикрепила
Очень хороши!😋😋
Интересный котлетки!😋
Очень аппетитно,замечательные котлетки😋💐