Котлеты с творогом — нежные и сочные из духовки
Описание рецепта
Название честное — котлеты действительно получаются очень нежными. Секрет в твороге: он делает фарш мягким изнутри, а не сухим, как это бывает при запекании без добавок. Хмели-сунели даёт приятный пряный фон, не перебивая мясной вкус. Важно не торопиться: дать фаршу настояться час — это не лишний шаг, а то, что реально меняет результат. Духовка вместо сковороды означает меньше масла и почти никакого контроля у плиты. Таких котлет выходит около 20 штук — достаточно и на ужин, и на следующий день.Слово редактора
Котлеты на основе мясного фарша с добавлением творога и панировочных сухарей, замоченных в воде. Творог делает текстуру мягче и сочнее, а хмели-сунели даёт характерный аромат. Запекаются в духовке без обжарки — подходят в том числе для детского питания. Из указанного количества ингредиентов выходит около 20 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- творог150г
- вода50мл
- сухари панировочные3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- хмели-сунели1ч. л.
- соль1ч. л.
- зелень1пучок
- мясной фарш500г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Татьяна Мильман
Шаги рецепта
- Шаг 1
В фарш добавляем яйца, хмели-сунели, мелко нарезанные зелень, лук и морковь, соль по вкусу. Хорошо вымешиваем около пяти минут, накрываем и оставляем на один час настояться.Если лук и морковь дают много сока, слегка отожмите их перед добавлением в фарш. - Шаг 2
Панировочные сухари заливаем тёплой водой на 10 минут, затем смешиваем с творогом.Творог берите мягкий, без крупинок и без выраженной кислинки — домашний или пастообразный магазинный подойдут лучше всего. - Шаг 3
Добавляем творожно-сухарную смесь к фаршу и снова тщательно вымешиваем до однородности.Вымешивайте тщательно: однородный фарш держит форму и не распадается при запекании. - Шаг 4
Формируем котлеты и выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или смазанный растительным маслом.Котлеты удобно лепить влажными руками — масса не липнет. - Шаг 5
Шаг 5Запекаем в разогретой духовке при 180 °C около 25–30 минут до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами. Хранятся в холодильнике до двух суток, хорошо разогреваются. По этому рецепту с фото можно варьировать зелень: петрушка даёт более нейтральный вкус, укроп — выраженный аромат. Фарш подойдёт свиной, говяжий или смешанный.Оценить530
0
Комментарии
13Прекрасный рецепт, делаю такие котлетки очень часто много лет, всем очень нравятся.
Cпасибо!
не скисают ... в телефоне исправило)))
Здравствуйте! У меня один вопрос: творог в котлетах не кислит? Долго ли хранятся? Я имею в виду не чкиаают на следующий день? Первый раз вижу, чтобы к мясу добавлять творог ;) Боязно как-то )))
Никогда не пробовала, но уверена в 100% успехе рецепта, поэтому забираю🐾