Фруктово-ореховая колбаса без сахара
Описание рецепта
Хочется сладенького, но без сахара! Вкусного, но не вредного! Такая «колбаса» выручит вас в минуты приятного чаепития) За рецепт спасибо Наташе (ariel 7777)! У меня эта колбаска почти никогда не доживает до вечера — отличная альтернатива конфетам, когда хочется чего-то сладкого к чаю без угрызений совести. Если любите поплотнее, просто отожмите сухофрукты сильнее, как советует автор.Слово редактора
Фруктово-ореховая колбаса — сыроедный десерт без сахара и выпечки на основе кураги и фиников с добавлением грецких орехов, кунжута, льна и подсолнечных семечек. Сладость и текстура держатся на пропущенных через мясорубку сухофруктах, а орехово-семечковая обжарка добавляет хруст. Аромат создают апельсиновая цедра, кардамон и корица. Масса формуется в колбаску, обваливается в семечках и застывает в холодильнике. Вариант удобен для перекуса и хранится в холоде долго.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Специи
- кардамон стручки3шт.
- корица молотая0.3ч. л.
- Для панировки
- кунжутные семечки1ст. л.
- Основные
- апельсиновая цедра1г
- курага100г
- грецкие орехи рубленые2горсть
- кунжутные семечки1ст. л.
- подсолнечные семечки1ст. л.
- льняное семя1ч. л.
- финики без косточек100г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курагу замочить, если твердая, промыть, отжать. От количества оставшейся влаги будет зависеть мягкость колбасы. У меня получилась довольно мягкая, но лучше сделать поплотнее.Чем суше отжата курага, тем плотнее получится колбаса — учитывайте это, если любите более упругую текстуру. - Шаг 2
С финиками проделываем то же самое, даем стечь воде, отжимаем хорошо.Не спешите с отжимом фиников: лишняя влага потом сложно уходит из готовой массы. - Шаг 3
Орехи чистим, ломаем на мелкие кусочки. Если все перемолоть на мясорубке, то ломать не нужно.Мясорубка даст более однородную текстуру, а рубленые вручную кусочки — приятный хруст в готовом десерте. - Шаг 4
Берем любые семечки. У меня микс из черного и белого кунжута,льна и подсолнечника.Пропорции семечек и орехов можно менять на свой вкус, важно лишь сохранить общий объём. - Шаг 5
Насыпаем семечки и орехи в сковороду.Разогревайте сковороду заранее, чтобы семечки и орехи прогревались равномерно, а не подгорали местами. - Шаг 6
Обжарим или прокалим в духовке.Следите за цветом при обжарке или прокаливании в духовке — семечки быстро темнеют и могут горчить. - Шаг 7
Сухофрукты пропустить через мясорубку.Используйте насадку для пюре или мелкую решётку, чтобы сухофрукты хорошо соединились в однородную массу. - Шаг 8
Высыпать обжаренные орехи-семечки, смешать.Перемешивайте тщательно, чтобы орехи и семечки распределились равномерно по всей массе, а не осели с одного края. - Шаг 9
Натереть цедру с одного апельсина.Снимайте цедру только с верхнего слоя апельсина, избегая белой части — она горчит. - Шаг 10
Перетереть с основной массой.Втирайте цедру в массу руками — так аромат распределится лучше, чем при простом перемешивании. - Шаг 11
Раздавить кардамон.Раздавите зёрна кардамона плоской стороной ножа или в ступке, чтобы аромат раскрылся сильнее. - Шаг 12
Высыпать в колбасу вместе с корицей.Добавляйте специи постепенно и пробуйте массу — кардамон и корица легко могут перебить вкус сухофруктов. - Шаг 13
В пищевой пакет раскладываем всю массу.Плотно оберните пакетом, выталкивая воздух, чтобы колбаска держала форму при застывании. - Шаг 14
Катаем в колбаску. Убираем на 2 ч в холодильник.Формируйте колбаску сразу нужной толщины — после холодильника скорректировать форму будет сложнее. - Шаг 15
Прокатать застывшую колбасу в семечках.Обваливайте в семечках, пока колбаса ещё слегка влажная с поверхности — так покрытие держится лучше. - Шаг 16
Нарезать при подаче на ломтики. Если пропустить все вместе через мясорубку, думаю, можно получить ломтики и потоньше.Используйте острый нож и смачивайте лезвие водой, чтобы срезы получались более аккуратными. - Шаг 17
Храним в холодильнике, достаем, когда тянет к сладкому)Держите десерт в плотно закрытом контейнере — так он не впитает посторонние запахи из холодильника. - Шаг 18
Очень приятный перекус-десерт получился!Такой перекус удобно нарезать заранее порционно и брать с собой на работу или в дорогу.
Комментарии
29Татьяна, большое спасибо за рецепт :)🌷 Подскажите, пожалуйста, если у меня нет мясорубки, я могу все в блендере перекрутить? Уж очень хочется приготовить такую "колбаску" 😋
Вот это вкусно и полезно 😊 Спасибо за рецепт, обязательно приготовим😊
Танюшка, поздравляю с РД!Так вкусно и красиво!💗
Танюша, поздравляю💖😘Я всегда двумя руками🐾 за полезные рецепты💐
жаль,что не оценки 10 баллов.за эту вкусняшку pooh_lol