Овсяное печенье из отрубей на рассоле без яиц
Описание рецепта
Все мы помним печенье на рассоле из советского прошлого...И не только печенье, хлеб тоже! Я предлагаю вариант с моими добавками...Печенье по вкусу как классическое овсяное, хорошо ломается, но не твердое. У меня в семье это печенье разлетается быстрее, чем успевает остыть на противне — беру пару штучек с собой на работу и не жалею, что не взяла третью. Если рассола под рукой не оказалось, попробуйте разбавленный яблочный уксус с водой — тоже сработает.Слово редактора
Овсяное печенье без яиц — рецепт для тех, кто хочет обойтись без покупных ингредиентов и лишних затрат. Основа теста — процеженный рассол с оливковым маслом, который заменяет яйца и придаёт печенью мягкость без лишней твёрдости. Овсяные отруби можно заменить хлопьями быстрого приготовления или грубым помолом. Годжи, изюм и кунжут добавляют текстуру и лёгкую сладость, а гашёная уксусом сода даёт нужный подъём. Печенье получается компактным, удобным для перекуса и хранения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный1щепотка
- пшеничная мука50г
- оливковое масло25мл
- огуречный рассол75мл
- сода0.3ч. л.
- яблочный уксус0.5ч. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- овсяные отруби130г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории59кКал2.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Процеживаем из банки рассол. Можно взять капустный.Процеженный рассол — основа теста без яиц, поэтому лишние крупные кусочки специй лучше убрать полностью. - Шаг 2
Вливаем в рассол оливковое масло.Масло смягчает резкость рассола и делает тесто более пластичным, легче формовать шарики. - Шаг 3
Берем овсяные отруби.Отруби впитывают жидкость постепенно, дайте им время набухнуть перед замесом — так печенье не расползётся. - Шаг 4
Если нет отрубей, смело берите овсяные хлопья быстрого приготовления или грубые смолотые.Хлопья быстрого приготовления дадут более нежную текстуру, а грубый помол — плотнее и с ощутимой крупинкой. - Шаг 5
Вливаем в отруби рассол с маслом. Смешиваем, пропитываем.Не спешите с пропиткой: чем дольше отруби настаиваются в жидкости, тем однороднее получится тесто. - Шаг 6
Добавляем сахар или мед (можно и без них). Ваниль тоже.Сахар и ваниль можно регулировать по вкусу — без них печенье выйдет менее сладким, но не потеряет структуру. - Шаг 7
Гасим на ложке соду уксусом, вливаем.Гашение соды уксусом нужно делать непосредственно перед вмешиванием, иначе реакция уйдёт впустую. - Шаг 8
Сегодня у меня такие добавки: промытые, отжатые ягоды годжи и изюм.Годжи и изюм обязательно промывайте и отжимайте — лишняя влага испортит консистенцию теста. - Шаг 9
Кунжут по вкусу...Кунжут можно добавить и внутрь теста, и посыпать печенье сверху перед выпечкой для хрустящей корочки. - Шаг 10
А теперь подсыпаем по частям муку, сколько потребуется, чтобы склеить колобки. Можно и меньше, чем у меня. Катаем шарики, сплющиваем.Муку всыпайте небольшими порциями, чтобы не перебить тесто — оно должно легко лепиться, но не быть сухим. - Шаг 11
Смазываем пергамент маслом и раскладываем печенье. Получается 21 штучка.Смазанный маслом пергамент предотвратит прилипание и поможет сохранить форму шариков при выпечке. - Шаг 12
Выпекаем минут 20-25 при 180°C.Для равномерной выпечки старайтесь делать печенье одинакового размера и толщины. - Шаг 13
Очень удобно взять на работу, печенье на "два укуса", много места не займет.Компактный размер удобен для хранения в контейнере — печенье не мнётся и не крошится при переноске. - Шаг 14
Отлично для перекуса или к чаю!Хорошо сочетается с чаем без сахара — сладость ягод и коричневого сахара уравновешивает вкус.
Комментарии
11Очень вкусное печенье получилось!Спасибо !
Танюша, у тебя нечего не пропадет, рассол как вкусно в дело пустила, отличные печеньки вышли😋😋
Татьяна, у тебя в арсенале нескончаемая очередь из идей, что бы вкусно и полезно погрызть на два укуса! Молодчина!
Рецепт в руку — вчера открыла последнюю баночку с огурцами. Есть рассол — буду печь в выходные🌷
то полезно и вкусно😍