Весенний творожник с апельсином и лимоном
Описание рецепта
Творожник получается плотным, но не тяжёлым — цедра и сок цитрусов делают его свежим на вкус даже без какого-либо соуса. Основа из овсяного печенья держит форму и хорошо режется.Слово редактора
Запечённый творожник на основе из овсяного печенья с маслом — плотный, влажный, с выраженным цитрусовым ароматом. Творожная начинка готовится с цедрой и соком апельсина и лимона, ванильным пудингом и сметаной — это даёт устойчивую, нежную текстуру без трещин. Подходит для праздничного стола и будничного десерта. Декор — глазурь, фисташки и сахарные жемчужинки — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяное печенье300г
- сливочное масло100г
- творог 9%1кг
- сахар250г
- лимоны1шт.
- апельсины1шт.
- Сахар ванильный Dr. Oetker1упаковка
- яйца куриные4шт.
- яичные желтки2шт.
- сметана 20%100мл
- пшеничная мука2ст. л.
- Пудинг с ванильным вкусом Dr. Oetker или Пудинг с натуральной ванилью Dr. Oetker1упаковка
- Для декора
- Глазурь сахарная зеленая (или желтая) Dr. Oetker1пачка
- Жемчужинки золотые Dr. Oetker1упаковка
- Жемчужинки бело-розовые Dr. Oetker1упаковка
- фисташки20г
Пищевая ценность
- Белки244г271.11% от дневной нормы
- Жиры329г411.25% от дневной нормы
- Углеводы741г247.00% от дневной нормы
- Калории6951кКал289.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Форму диаметром 24 см плотно обернуть алюминиевой фольгой снаружи: сначала дно, затем стенки. Духовку разогреть до 180 °C.Фольга должна плотно прилегать к форме — иначе при водяной бане вода попадёт внутрь. Если планируете выпекать без водяной бани, просто оберните дно. - Шаг 2Шаг 2Овсяное печенье измельчить в блендере в крошку, перемешать с мягким сливочным маслом до однородной массы. Выложить на дно формы ровным слоем, убрать в холодильник на 30 минут.Печенье с маслом должно держать форму, но не быть рассыпчатым — при необходимости добавьте чуть больше масла.
- Шаг 3Шаг 3Творог, сахар, лимонную и апельсиновую цедру взбить миксером до пышной однородной массы.Цедру снимайте только с верхнего окрашенного слоя, не захватывая белую горькую часть.
- Шаг 4Шаг 4Влить сок половины лимона и половины апельсина, добавить ванильный сахар, сметану, яйца и яичные желтки — перемешать.Сок лучше добавлять постепенно и пробовать массу — интенсивность цитруса у разных плодов отличается.
- Шаг 5Шаг 5Муку соединить с ванильным пудингом, всыпать в творожную массу и ещё раз тщательно перемешать.Муку с пудингом перемешайте отдельно, чтобы пудинг равномерно распределился в тесте без комков.
- Шаг 6Шаг 6Вылить творожную массу поверх охлаждённой основы. Накрыть форму фольгой и выпекать 60 минут при 180 °C.Готовый творожник не должен полностью застыть в центре при выходе из духовки — он дойдёт в холодильнике.
- Шаг 7Шаг 7Оставить творожник остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем убрать в холодильник на ночь. Перед подачей украсить глазурью, фисташками и сахарными жемчужинками.Глазурь готовьте согласно инструкции на упаковке. Украшать лучше непосредственно перед подачей, чтобы декор не размок.
На заметку
Творожник хранится в холодильнике до трёх суток — на второй день вкус становится насыщеннее. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 15–20 минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо апельсина подойдёт грейпфрут, а фисташки можно заменить миндальными лепестками. Пошаговые фото помогут точно повторить слои и текстуру.Оценить57
0
Комментарии
1Обязательно буду печь