Томатный суп с кускусом и кумином
Описание рецепта
В этот вкусный и ароматный суп добавлено немного колорита Ближнего Востока. В основе – простые специи и чеснок, а кускус наполняет блюдо изумительными нотками. Этот суп у меня в ходу, когда хочется быстрого обеда без лишней возни — от начала до тарелки проходит меньше получаса. Если кинзу не любите, замените её петрушкой, вкус всё равно получится ярким.Слово редактора
Томатный суп с кускусом — сытное блюдо на основе консервированных томатов в собственном соку, с обжаренными луком и морковью, кумином и чесноком, добавленным в два приёма. Кускус варится прямо в бульоне и разбухает, придавая супу плотную текстуру без дополнительных загустителей. Свежая кинза и душистый перец добавляют средиземноморские и ближневосточные нотки. Рецепт легко адаптировать: часть чеснока можно добавить в самом конце для более острого аромата, а бульон заменить на овощной домашнего приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук красный1шт.
- морковь крупная1шт.
- помидоры консервированные в собственном соку500г
- чеснок6зубчик
- овощной бульон1л
- кускус100г
- кумин0.3ч. л.
- кинза свежая0.3пучок
- перец душистый молотыйпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории197кКал8.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок порубите, морковь нарежьте кубиками.Морковь режьте некрупным кубиком — так она успеет размягчиться за то же время, что и лук. - Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне и обжаривайте на нем лук с морковью около 10 минут до мягкости.Если лук начинает подгорать раньше времени, убавьте огонь — важна именно мягкость, а не золотистая корочка. - Шаг 3
Добавьте томаты, половину чеснока, овощной бульон, кускус, кумина и кинзу.Кумин лучше слегка прогреть с овощами перед добавлением жидкости — тогда его аромат раскроется сильнее. - Шаг 4
Доведите суп до кипения, добавьте оставшийся чеснок, затем убавьте немного огонь и варите 7-10 минут, периодически помешивая, пока кускус не станет нежным. Посолите и поперчите по вкусу. Приятного аппетита.Следите за кускусом ближе к концу варки: он быстро впитывает жидкость, и суп может стать гуще, чем ожидалось.
Комментарии
3Спасибо за интересный рецепт, очень вкусно!
Амалия, подскажите, а если овощного бульона нет?!наверно на вкус сильно повлияет?(
Амалия, супчик обязательно приготовлю! Скажите пожалуйста где купили такую посуду как у вас на фото? очень хочу!!!