Особенности рецепта: Профитроли с кремом из сливочного сыра и ванили

🟢 Быстро 🔥 320 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Dr. Oetker.

Профитроли с кремом из сливочного сыра и ванили

22 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Dr. OetkerАвтор рецепта

Описание рецепта

Маленькие, хрустящие снаружи и мягкие внутри — профитроли с таким кремом исчезают со стола быстрее, чем успеваешь их выложить. Крем из сливочного сыра не приторный и отлично держит форму.

Слово редактора

Профитроли — маленькие заварные пирожные, наполненные кремом. В этом рецепте используется готовое заварное тесто, а крем делается из сливочного масла, сливочного сыра и ванильного сахара. Получается лёгкая, не приторная начинка. Пирожные подходят к чаю, кофе или как десерт на праздничный стол. Сверху можно полить глазурью. Размер каждого шарика — около двух сантиметров, в духовке они увеличиваются втрое.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для крема
сливочное масло60г
сахарная пудра50г
сыр сливочный170г
Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Oetker1упаковка

Для декора
Глазурь Dr. Oetker или Сахарная пудра Dr. Oetker1пачка

Основные
молоко30мл
растительное масло20мл
яйца куриные2шт.
Заварное тесто за 15 минут Dr. Oetker1упаковка

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории320кКал
13.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Противень застелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 200 °C (режим верхний/нижний жар).
Бумагу для выпечки лучше слегка смазать растительным маслом — профитроли легче отойдут.
Шаг 2
Шаг 2
Приготовить заварное тесто согласно инструкции на упаковке. Переложить его в кондитерский мешок с насадкой «звезда».
Насадка «звезда» даёт красивый рельеф, но подойдёт и круглая — форма сохранится при выпечке.
Шаг 3
Шаг 3
Отсадить тесто на противень небольшими шариками — не более двух сантиметров в диаметре, оставляя расстояние между ними.
Шарики увеличатся примерно втрое, оставляйте между ними не менее трёх сантиметров.
Шаг 4
Шаг 4
Выпекать 14–16 минут, пока профитроли не подрумянятся. Дать им полностью остыть на противне.
Не открывайте духовку первые 12 минут: тесто осядет и уже не поднимется. Проверяйте только после этого.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема соединить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и хорошо взбить миксером. Добавить сливочный сыр и ванильный сахар, взбить до однородности.
Масло должно быть именно комнатной температуры — холодное не взобьётся с пудрой в однородную массу.
Шаг 6
Шаг 6
Надрезать остывшие профитроли снизу — отверстие должно совпадать по размеру с насадкой мешка. Наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.
Отверстие снизу удобнее делать тонким ножом или ножницами. Главное — не прорезать насквозь.
Шаг 7
Шаг 7
При желании полить профитроли глазурью и подать к столу.
Глазурь лучше наносить перед подачей, а не заранее — так она не размокнет.

На заметку

Готовые профитроли с кремом хранятся в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Глазурь наносите перед подачей. Крем можно разнообразить: добавить какао, цедру лимона или ложку варёной сгущёнки. Этот рецепт с фото подходит для начинающих — заварное тесто из пакета снимает половину работы, а результат выглядит как из кондитерской.

Оценить514

Dr. Oetker